¿Por qué es diferente la yerba mate argentina con la de otros países?

demás, la yerba brasilera, cuando se muele, tiene una misma granulometría del tipo polvo. Así lo explica Valeria Trapaga, sommelier de yerba mate.

“La yerba mate uruguaya es sin palo, donde la molienda es pura hoja y el secado es barbacua que tiene un sabor levemente ahumado y se hace un secado artesanal, que lleva más horas que el convencional”, detalla.

La yerba mate argentina tiene la particularidad que tiene todas las moliendas: Palo, hoja fina, hoja gruesa y polvo. “Y según el tipo de yerba que se quiera obtener, va a ser la cantidad de componentes que le ponga. Por ejemplo, si quiero una yerba mate más suave, voy a hacer una molienda que tenga más hoja gruesa y no tanta hoja fina o polvo”, dice Trapaga.

Otra variable en el sabor y aspecto de la yerba mate argentina es la procedencia geográfica de la planta. “Si crece en Misiones Norte donde la planta es más exótica y salvaje, o en Misiones Sur o Corrientes Norte donde la yerba es más de campo, más ligera y redonda”, explica la especialista.

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