La era de los tomates

omo cocinero y como padre, siento la obligación de transmitir el compromiso de comer los vegetales cuando están en estación; que los chicos conozcan de dónde viene, cómo se siembra, quiénes lo cosechan, así como el trabajo y el valor que hay detrás de cada fruta que viene de la tierra”, cuenta Brañas.

Los preferidos

“Elijo redondos, pero hay muchas variedades. El amarillo es casi como comer un durazno; cuando están punto, son tan dulces que a la salsa de tomate con ajo y oliva no hace falta agregarle azúcar”, explica el chef.

Recomendado

Ideal para compartir en casa, el chef recomienda el tomate asado. Si no están muy maduros, conviene pelarlos con un cuchillo, y si están más a punto, pasarlos unos segundos por agua hirviendo.

Consejo

Guardar en el freezer la salsa en porciones y luego usarlas en pastas, pizzas, lasañas, sopas, milanesas, pescados y quesos.