Soja: ROSARIO
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Maíz: ROSARIO
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Trigo: ROSARIO
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a escasez de maíz ante el creciente incremento en la producción de proteína animal y la inactividad de las áreas productivas en invierno fueron los principales motivadores de los estudios, que evalúan la viabilidad económica y nutricional en el uso de cereales de invierno en la composición de los piensos, además de los cultivares más adecuados para la alimentación de cerdos y aves.
La ociosidad de áreas en invierno en la Región Sur, especialmente en Santa Catarina y Rio Grande do Sul, se estima en más de 6 millones de hectáreas, considerando espacios en barbecho o con plantas de cobertura. Aprovechando mejor el invierno para abastecer el mercado de proteína animal es el proyecto que Embrapa está desarrollando en la región, en alianza con diversos segmentos del sector productivo, industria y autoridades públicas.
Cada brasileño consume, en promedio, 43 kg de pollo y 15 kg de cerdo al año. Para atender esta demanda, es necesario producir alrededor de 30 millones de toneladas de granos como maíz, trigo, soja y otros.
La producción de maíz en Brasil alcanzó los 100 millones de toneladas en la cosecha de 2019. De este volumen, 43 millones de toneladas se destinan a la exportación y otros 4,5 millones de toneladas se destinan a la producción de etanol. Del total de granos destinados al consumo interno, más de la mitad se utiliza para la alimentación animal.
Figura 1 - Balance de la producción y el consumo de maíz en los municipios brasileños en 2019 y la matriz actual y futura de transporte acuático y ferroviario en Brasil. Fuente: Santos Filho et al., 2020.
En 2019, la Región Sur produjo 25 millones de toneladas de maíz, un aumento del 44% en comparación con los volúmenes alcanzados en la década de 2000. Con excepción de Paraná, que cuenta con el refuerzo de safrinha o maíz de segunda cosecha, los estados de Santa Catarina Rio Grande do Sul tienen disponible aproximadamente la mitad del maíz que consumen (considerando producción menos exportaciones).
Solo para atender la demanda de la industria de proteína animal, que el año pasado supuso una producción de 2,7 millones de toneladas de cerdo y casi ocho millones de toneladas de pollo, se necesitaron 21,5 millones de toneladas de maíz. El déficit de maíz en la Región Sur se abastece de granos traídos del medio oeste de Brasil, con costos logísticos que sobrecargan la producción.
Figura 2 - Diferencia entre áreas con cultivos anuales de verano y cultivos de invierno en las ciudades de Rio Grande do Sul y Santa Catarina. Fuente: Santos Filho et al., 2020.
La siguiente tabla muestra cómo la producción de maíz ha acompañado el crecimiento de la producción porcina y avícola en la Región Sur:
La investigación de Embrapa apunta, en particular, al trigo y al triticale como alimentos energéticos con potencial para reemplazar la harina de maíz y soja en las dietas de cerdos y pollos de engorde, siempre que se realicen ajustes en los niveles de aminoácidos y energía para cumplir con los requerimientos de los animales. en cada etapa. “Con valor nutricional complementario a la harina de maíz y soja, estos cereales son técnica y económicamente viables para su inclusión en la dieta de cerdos y aves, pudiendo abastecer una parte importante de la demanda de granos de estas dos especies”, evalúa la investigadora de Embrapa. Teresinha Bertol.
Los resultados iniciales muestran que los valores nutricionales de estos cereales son variables, según el cultivar, el lugar y el año de producción. Por tanto, es fundamental evaluar cada lote de estas materias primas antes de utilizarlas en la producción de piensos. Uno de los cultivares que mostró un buen potencial para la composición del alimento fue el trigo BRS Tarumã , que tiene valores más altos de proteína cruda y energía metabolizable. “Con un contenido proteico cercano al 18%, este trigo fue desarrollado para la alimentación animal en un mercado alternativo a la panificación, y se ha utilizado durante más de 20 años en la ganadería, ahora con la posibilidad de satisfacer también la demanda de cerdos y aves”, explica el investigador Eduardo Caierão, criador en Embrapa Trigo. Según él, el cultivar tiene un valor energético excelente, muy cercano a la harina de soja, lo que también permite menores costos en este rubro de producción.
Otros trigos, como BRS Pastoreio y BRS Sanhaço , así como los cultivares de triticale BRS Saturno y Embrapa 53 , tuvieron menor contenido energético, lo que aumenta la demanda de aceite en el alimento. “El uso de estos cereales puede resultar económicamente más ventajoso en las fases en las que los animales presentan menor demanda energética, por ejemplo, en la gestación de los cerdos. En el caso del trigo BRS Tarumã, por su mayor contenido energético que el maíz y alto contenido proteico, el uso es más productivo en las fases de crecimiento y terminación, cuando la demanda de estos factores es mayor”, explica la investigadora de la Porcina Embrapa. y aves de corral Jonas dos Santos Filho.
Según valoraciones nutricionales, los niveles óptimos para la inclusión de trigo y triticale en la dieta porcina rondan el 35%, mientras que para la cebada estos niveles se encuentran entre el 20% y el 25% desde la fase de crecimiento. En el caso de pollos de engorde y gallinas ponedoras, se recomiendan niveles de 20% a 30% de inclusión de trigo o triticale y hasta 20% de cebada en el pienso desde la etapa inicial.
Según Teresinha Bertol, estos son los niveles que permiten la mejor combinación de ingredientes para optimizar el equilibrio de aminoácidos esenciales y que proporcionan la mejor calidad de pellet (formato de pienso granulado). Sin embargo, señala que es posible reemplazar completamente el maíz por trigo o triticale en las dietas de los cerdos, siempre que se realicen los ajustes necesarios en los niveles nutricionales para cumplir con los requerimientos de los animales en cada etapa.
El uso de cereales de invierno en la producción de proteína animal no es nada nuevo, pero la movilización que reunió a especialistas, entidades representativas del sector productivo y poderes públicos apunta a brindar mayor seguridad en la rentabilidad del productor de granos y en garantizar materias primas para el abastecimiento. industria.
Con el objetivo de incrementar la superficie con cultivos de invierno, el gobierno del estado de Santa Catarina - que es el mayor importador de maíz de Brasil - lanzó, a principios de este año, en febrero de 2020, el “Programa de Incentivo para la Siembra de Grains of Winter ”, que está animando a los agricultores a invertir en cereales de invierno con el potencial de componer la matriz de ingredientes para la alimentación porcina y avícola. El programa cuenta con el apoyo técnico de instituciones de investigación como Embrapa y Epagri / SC , el suministro de insumos y asistencia técnica del sector cooperativo y la adquisición de granos por la industria porcina y avícola.
Uno de los desafíos para asegurar el abastecimiento de la industria de proteína animal con cereales de invierno es el clima no siempre favorable, responsable de muchos cultivos frustrados en invierno con lluvias en la precosecha que pueden resultar en pérdida de la calidad del grano e incluso contaminación por micotoxinas. causando hongos que causan complicaciones en el sistema digestivo de los animales. Pero para el experto agrícola del equipo de nutrición de Seara , Herbert Rech, la agroindustria ya tiene experiencia para adaptarse al momento adverso: “Los problemas de frustración de los cultivos que afectan la calidad nutricional o sanitaria de los granos también ocurren en el maíz y otros cultivos. culturas. Depende de la industria saber cómo hacer ajustes nutricionales para mantener el rendimiento de los animales”.
Según él, los cereales de invierno necesitan competir nutricional y económicamente con el resto de ingredientes del pienso, como el maíz y la harina de soja, pero sin perder calidad: “Es importante evaluar que no estamos hablando de utilizar los residuos del grano producción a la alimentación animal. Necesitamos trigo de calidad, que satisfaga la demanda de la industria de proteína animal y no solo ofertas puntuales de granos que no cumplieron con los requisitos de la panificación”.
Rech señala que “si el productor utiliza trigo con características de interés para la alimentación animal, como mayor energía, proteínas y menos fibra, obviamente competirá mejor con otros commodities. El trigo de calidad se valora en cualquier mercado, pero es necesario estudiar cada oportunidad”.
“No existen dudas técnicas sobre el uso de cereales de invierno para la alimentación de cerdos y aves. Lo que se está discutiendo ahora es el modelo de negocio para hacer posible la siembra y el uso en piensos ”, confirma Alexandre Gomes da Rocha, de Aurora Alimentos.. Defiende el establecimiento de una indexación del precio de los cereales de invierno al precio del maíz: “Con el precio prefijado habrá pérdida para un lado. Si el precio del maíz es bajo, la agroindustria pierde al pagar caro los cereales de invierno; y en el escenario opuesto, el productor pierde la oportunidad de un mejor precio del trigo. En el caso de sucesivas pérdidas de un lado, el negocio tiende a perder fuerza y ??a discontinuarse. Por eso es necesario un modelo claro y predefinido que brinde seguridad a ambas partes”.
En la Región Sur ya se iniciaron las negociaciones de la industria de proteína animal con el sector productivo, inicialmente con grandes productores y cooperativas, pero deben ampliar el alcance a los pequeños productores, principalmente a los que operan cerca de las industrias.
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