as marcas de comida rápida como Burger King, McDonald’s o KFC se mantienen en la búsqueda de optimizar sus cadenas de producción para reducir el impacto que estos procesos tienen en el medio ambiente así como para acercarse a nuevos consumidores que prefieren otro tipo de ingredientes que los actualmente utilizados por estas firmas.
De acuerdo con diversos medios, KFC está trabajando en la producción de nuggets de pollo hechos mediante impresoras 3D a base de plantas y células de pollo.
Este esfuerzo sería resultado del uso tecnología de bioimpresión que ha sido entregada por la empresa rusa 3D Bioprinting Solutions, dedicada a la impresión en 3D de materiales biológicos.
Como lo indican los reportes, estos serían los primeros nuggets desarrollados pro completo en un laboratorio sin recurrir a la crianza de pollo para cumplir el fin, con lo que la marca busca impulsar su concepto de “restaurante del futuro” así como alternativas al consumo de carne mediante la avicultura.
De tal manera, este producto no estaría enfocado a satisfacer los paladares de los consumidores veganos (contiene células de pollo) sino más bien hacer el consumo del mismo algo menos novillo para el ambiente y reducir la producción avícola.
Aunque la intención es buena, es justo decir que este proceso es lento por lo que es posible que este producto no llegue al mercado hasta que no se encuentre una buena relación entre los costos y beneficios, indicaron.
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