Soja: ROSARIO
$250.500 0.20%
Maíz: ROSARIO
$158.000 1.94%
Trigo: ROSARIO
$197.500 2.33%
Se realizaron muestreos y análisis de madurez de manzanas Red Delicious y Granny Smith para las zonas de Alto Valle y Valle Medio.
En la zona de Alto Valle, con 153 días de edad del fruto (fecha de autorización de cosecha el 10 de febrero), los valores promedio (mínimo y máximo) de los índices de madurez de los lotes muestreados fueron los siguientes:
En la zona de Valle Medio, con 156 días de edad de fruto (fecha de autorización de cosecha el 10 de febrero), los valores promedio de los índices de madurez del lote muestreado fueron los siguientes:
Los índices muestran una evolución de la madurez respecto de la semana anterior con un leve descenso de la firmeza y un incremento del 6,4 % en la degradación de almidón. La degradación de almidón es el mejor índice para determinar la madurez de los frutos en esta variedad. En el presente muestreo la mayoría de los lotes han alcanzado los valores recomendados para la recolección con destino a larga conservación, por lo que se recomienda avanzar en la cosecha con este destino.
Se observa un porcentaje importante de frutos con presencia de corazón acuoso con valores de incidencia entre 10 % y 75 %, en algunos casos con grados moderado o severo. Por ello, se recomienda realizar un correcto muestreo en bascula de los lotes ingresados, para determinar tanto la incidencia como la severidad de esta fisiopatía. Cuando el corazón acuso es moderado o severo, se desarrolla decaimiento interno en los frutos afectados, normalmente dentro de los tres meses de conservación, lo que requiere adoptar prácticas de manejo diferenciadas.
Se recomienda evaluar la incidencia de corazón mohoso y recordar que esta enfermedad puede agravarse durante la conservación en combinación con índices de madurez más avanzados, fecha de cosecha tardía y períodos de larga conservación.
En esta variedad, con 155 días de edad de fruto (fecha de autorización de cosecha el 3 de marzo), los valores promedio (mínimo y máximo) de los índices de madurez de los lotes muestreados fueron los siguientes:
En la zona de Valle Medio, con 156 días de edad de fruto (fecha de autorización de cosecha el 3 de marzo), los valores promedio de los índices de madurez del lote muestreado fueron los siguientes:
En ambas zonas los índices de madurez se consideran adecuados para el inicio de la cosecha de esta variedad, Por ello, se solicitó al SENASA adelanto de cosecha para la zona de Alto Valle para el día 3 de marzo (fecha tentativa 6 de marzo).
Es muy importante considerar que las cosechas tempranas presentan una mayor susceptibilidad a bitter pit y escaldadura superficial, por lo que no se recomiendan para larga conservación, sino para su comercialización inmediata como ‘primicia’. En caso de cosechar para una conservación prolongada, se recomienda prever estrategias para reducir la incidencia de estas fisiopatías.
Granny Smith es una de las variedades de manzana más susceptibles a daño por sol. Esto puede comprometer la calidad de la fruta durante la conservación. Por un lado, cuando el daño es severo (quemado) puede comprometer la pulpa y favorecer el ataque de patógenos. A su vez, durante el almacenamiento las zonas afectadas pueden oscurecerse hasta el marrón intenso o negro brillante lo cual se conoce como ‘escaldadura de sol’ (sunscald). A diferencia de la escaldadura superficial, la aplicación poscosecha de antioxidantes no controla la escaldadura de sol. Por tal motivo se recomienda realizar un manejo diferencial de los lotes según el grado de incidencia y severidad de este daño.
INTA
