El hígado es un órgano esencial para mejorar la rentabilidad en la producción de carne y calidad de huevo. Además, como está en constante contacto con sustancias y microorganismos que afectan a su funcionamiento es vital utilizar ingredientes de calidad en las raciones de las aves.
El hígado de las aves de corral es un órgano grande, que representa el 2% del peso corporal. Es un órgano clave para la producción de carne y huevos. Se encuentra en la parte inferior de la cavidad abdominal formado por 2 partes:
En aves recién nacidas es de color amarillo en sus primeros siete días, debido a la absorción en el embrión de la yema.
En las aves adultas su color es rojo oscuro o parduzco y su consistencia elástica.
Hoy en día un exceso por nutrición, factores tóxicos y determinados agentes patógenos, conllevan a padecer problemas hepáticos y diferentes enfermedades.
El hígado es considerado la fábrica bioquímica más importante del cuerpo. Su estructura histológica es diferente a la de otros animales.
Las células madre tienen forma de acino, siendo una unidad que contiene un pequeño espacio porta en el centro y vénulas hepáticas terminales en la periferia.
El hígado es un órgano endocrino secretor de bilis y órgano inmune con las células de Kupffer, que son macrófagos ubicados en los espacios sinusoidales y la principal herramienta del ave para eliminar patógenos.
También dispone de folículos linfoides, pero no ganglios linfáticos y es el objetivo de muchos microorganismos y venenos patógenos que producen muchos tipos de lesiones.
El hígado ejerce funciones esenciales para el organismo como la síntesis de componentes básicos del músculo y huevo.
Es la primera línea de defensa frente a las infecciones y metaboliza numerosos tóxicos antes de eliminarlos, tanto productos procedentes del exterior (bacterias patógenas y fármacos coccidiostáticos o antibióticos), moléculas y células del propio organismo como pueden ser células sanguíneas envejecidas o el amoníaco.
El hígado está en constante contacto con sustancias tóxicas y puede ser dañado por tóxicos de microorganismos por lo que puede afectar a su funcionamiento.
De glúcidos, lípidos y proteínas, factores de coagulación y la producción de bilis para la digestión de alimentos y la producción de músculo y efectos inmunes.
Hay 3 enfermedades hepáticas difíciles de diagnosticar:
Enfermedad nutricional, también denominada hígado graso, por acumulación de lípidos.
Los niveles de estrógenos favorecen el depósito de grasa y la elaboración de yema de los folículos.
Se presenta preferentemente en épocas calurosas (primavera/verano) y con un mal control de la temperatura de las naves (Lesson & Summers, 2001)
Por un desbalance nutricional de la dieta, alto nivel en calorías y poco gasto energético
Si hay un consumo excesivo se debe ajustar la energía del alimento
Utilizar aceites o grasas en sustitución de carbohidratos como fuente de energía
Preferentemente grasas insaturadas de origen vegetal: aceite de soja o girasol
Fijar en formulación un mínimo para aceite añadido (1,5%)
Empleo de lisolecitinas (lisofosfolípidos) con ventajas como potentes emulsionantes y acelerador de la absorción de nutrientes mediante la modulación de la permeabilidad de membrana
Empleo de bioemulsionantes nutricionales con actividad emulsificante y hepatoprotectora, efectos detoxicantes y diuréticos
Ajustar la composición en P.B./ Aminoácidos y energía al consumo real observado en granja ya que son factores limitantes de la masa de huevo producida y el aumento de peso en función de la edad
Tener en cuenta la uniformidad del lote para trabajar con un margen de seguridad (+5% y 10%) en lotes menos uniformes para garantizar cubrir las necesidades de las mejoras en producción
Uno de los más utilizados es la colina sintética o la colina natural ya que son baratas y efectivas, con efectos en crecimiento, regulación hepática y evita la deposición de grasa. Favorecen el metabolismo de los lípidos y la síntesis de los componentes de membrana y actúan como donantes de grupos metilo a través de su metabolito la betaína con importancia en las reacciones de desintoxicación
Dima White, Steve Leeson y Woo Kyun Kim (University of Georgia, marzo 2020) demostraron que un suplemento en base a plantas con colina natural y orgánica en forma conjugada (fosfatidilcolina) que puedan sustituir dosis de inclusión inferiores al cloruro de colina sintético, obtienen mayores beneficios en avicultura lo que resulta muy interesante desde el punto de vista nutricional y económico por su elevada biodisponibilidad
Las Vitaminas del tipo B1, B12, ácido fólico (B9), vitamina E y Se
La metionina como aminoácido esencial que inhibe la deposición de lípidos en el hígado y como donador de grupos metilo para la metilación, proceso importante en la neutralización de las toxinas (Obseid, 2013)
La carnitina que inhibe la lipogénesis
Y extractos de plantas medicinales y botánicos como la alcachofa (extracto de Cynara) y el cardo mariano que activan la producción y secreción de bilis (efectos colagogo y colerético) mejorando la función del hígado y de la vesícula biliar. También facilitan la digestión de sustancias grasas y tienen un efecto estimulante sobre la actividad pancreática mejorando la secreción de enzimas. Otra de sus funciones es como inductor de la motilidad intestinal contribuyendo a la mezcla de grasa ingerida con bilis y lipasa. Actúan a su vez como secuestrantes de micotoxinas
En los pollos de engorde se produce una mejora de la ganancia media diaria y de los índices de conversión
En las gallinas ponedoras se consigue una mejora de la calidad externa e interna del huevo y una disminución de la esteatosis hepática
En gallinas reproductoras se mejora el índice de puesta y el porcentaje de nacimientos como consecuencia de la mayor calidad de pollito
El hígado es un órgano esencial para mejorar la rentabilidad en la producción de carne y calidad de huevo
Está en constante contacto con sustancias y microorganismos que afectan a su funcionamiento
Es importante utilizar ingredientes de calidad y añadir antioxidantes y captadores de micotoxinas
Se deben administrar aditivos hepatoprotectores y moléculas de origen natural que estimulen y recuperen su funcionalidad
Avi News