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Mientras el Índice de Precios al Consumidor (IPC), de mayo alcanzó a 3,3%, publicado por el INDEC, el precio de los lácteos exhibió incremento total de 41%, más de 8 puntos porcentuales por mes.
Uno de los rubros que componen el IPC es el de “Alimentos y Bebidas No Alcohólicas”, que se integra con 50 productos alimenticios, que tuvo un alza menor de 3,1%
Sin embargo, el rubro lácteo, compuesto por 8 productos: leche en sachet, leche en polvo, queso cremoso, queso pategras, queso sardo, manteca, yogurt y dulce de leche, se incrementó más que el resto de los alimentos.
El precio de los lácteos mostró entre abril y mayo 2021 un aumento de 5,46 %, lo que significa un 75 % superior al Índice de Precios al Consumidor, que fue del 3,3%.
Al a hora de comparar el período diciembre 2020 – mayo 2021, se comprueba que el aumento promedio también fue muy superior al del IPC nacional: Los lácteos tuvieron un alza del 41% y el IPC del 21,5%. En este caso los lácteos aumentaron un 91 % más que el IPC.
En marzo 2021 se vendieron 11.127 millones de litros de leche menos que en igual mes de 2020.
Al comparar el costo de algunos productos lácteos entre diciembre 2020 y mayo 2021, con el incremento mensual y el acumulado en 5 meses, se observa que la leche en sachet.
Este aumento en los precios al consumidor en cinco meses se contrapone con el comportamiento que mostraron los lácteos, cuando en todo el año 2020, el aumento totalizó el 14,4%.
El aumento exorbitante de los lácteos tiene efectos inmediatos sobre la demanda de los consumidores.
Según un informe de la Dirección Nacional Lechería, respecto de la venta de productos lácteos en el mercado interno, indicó que la venta de leche refrigerada (el sachet de consumo masivo) en marzo 2021 tuvo una caída porcentual del 11,67%, equivalente en un mes a 6.557.000 litros menos, comparado con marzo 2020. La caída de las ventas se reflejó también en otros productos de origen lácteo.
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