Comamos pescado

os argentinos comemos poco pescado y de pocas formas. Los datos de consumo interno estiman que el consumo per cápita anual es de entre 5 y 7 kilogramos, mientras que el promedio mundial es de 20 kilogramos. Ante estas cifras, y para incentivar el consumo de los frutos de mar, desde el sector público y privado se instaló la campaña #Los19comamospescado.

Según lo sugiere la Guía Alimentaria para la Población Argentina, es necesario abordar ciertas variables para lograr un aumento en la ingesta de pescado, entre las que se destacan: la mejora de la logística, una mejor distribución de las pescaderías, y una reeducación a la hora de comprar, manipular y preparar el producto.

Compartimos una serie de consejos para ampliar nuestro consumo y disfrutar de los frutos de mar:

1- Acudir a pescaderías de confianza.

2- Realizar la compra cuando esté de regreso a su casa, planeando un traslado corto desde la mercadería. Tener en cuenta que el pescado es un alimento sumamente perecedero: se compra, se cocina y se ingiere.

3- Consultar siempre por el origen, precio y estacionalidad de los pescados. Hay que estar atento a los días sobreoferta (martes y viernes) y a la baja de los precios.

4- A la hora de manipularlo, procure no aplastar el animal o los filets, y cuide no perder el frío y la calidad de la carne.

5- Al llegar a su casa, saque de la bolsa el pescado y recurra a un recipiente amplio y con tapa (ideal con una rejita).

6- No congelarlos nunca con vísceras, sino siempre limpios y secos.

7- Compre por la frescura del producto y no por lo que indique la receta.

8- A la hora de cocinarlo, siempre es preferible que le falte un poco a que se pase.

9- Para sopas, se recomiendan los pescados de más hueso y menos carne.

10- Cuanto menos se les hace, más sabor van a tener. Para estos productos es más importante la sartén que los condimentos.

11- Al comprar un pescado entero, debe tener: ojos brillantes, cuerpo firme (al presionar con el dedo la carne, ésta no debe quedar hundida) y escamas bien adheridas.