El mercado de Cañuelas mostró en la primera semana de diciembre la sensibilidad del mercado frente a las variaciones de la demanda. De esta manera, se evidenciaron comportamientos diferenciados según los destinos y las necesidades de los compradores.
Mercado de Cañuelas
Se observó una importante afluencia de compradores. Sin embargo, el mercado mostró una tónica dispar y un marcado comportamiento selectivo según las categorías ofrecidas.
Los novillos, destacados por su valorización en el mercado, atravesaron un contexto particular debido a la creciente demanda tanto de la exportación como del sector gastronómico local. Esta categoría, muy solicitada, alcanzó un precio del 2 % superior a los obtenidos el viernes anterior para los mejores ejemplares, reflejando su posición privilegiada en el mercado.
En contraste, las categorías destinadas al consumo interno, como novillitos y vaquillonas, enfrentaron una realidad completamente opuesta. El fin de mes, con bolsillos ajustados, y la negativa de los consumidores a aceptar nuevos incrementos de precios, resultaron en ventas débiles durante el fin de semana.
Este escenario dejó a abastecedores y matarifes con inventarios en cámaras, lo que derivó en un notable desinterés por estas categorías y una caída de precios cercana al 3 %. Por otro lado, las vacas y los toros mantuvieron una dinámica sostenida, con transacciones activas y valores estables, sin mayores fluctuaciones.
En la rueda siguiente, se registró una entrada normal en el mercado, donde los compradores se acercaron con el propósito de estabilizar las cotizaciones. La demanda de novillos mantuvo su intensidad, lo que reflejó un fuerte interés por parte de la industria. Esta categoría se destacó como la más beneficiada del día, con ventas ágiles y precios sostenidos.
En el caso del abasto local, las ventas se desarrollaron con dificultad. Solo los lotes mejor terminados, con rendimiento presunto y reconocido, lograron acercarse a los valores de la jornada anterior. Por su parte, la hacienda general y regular enfrentó bajas del 2 %.
Las vacas buenas tipo carnicería, conserva, manufactura y los toros cerraron la etapa con un comportamiento equilibrado, sin grandes fluctuaciones en sus valores corrientes. La rueda del viernes registró un ingreso de 7925 cabezas, acumulando un total de 26.248 animales a lo largo de la primera semana de diciembre.
La demanda en esta oportunidad mostró cierta selectividad en la compra de novillitos y vaquillonas, anticipándose al primer fin de semana con sueldos disponibles. Este comportamiento permitió que los valores apenas se mantuvieran estables para estas categorías que juntaban calidad superior, pero cuando la clase no estaba presente, los números retrocedieron en la relación a la etapa previa
Los novillos volvieron a concentrar el interés de los compradores, impulsados por la disponibilidad de lotes con excelente terminación. Esto reforzó su posicionamiento en el mercado. En cuanto a las vacas, no se observaron modificaciones en los precios de las categorías manufactura y conserva, mientras que la gorda con destino a carnicería sufrió una leve caída respecto a las cotizaciones del miércoles.
Mercado de Ganado Rosario
La oferta y las condiciones de venta mejoraron significativamente en esta ronda de negocios en la plaza local. Durante los remates, se observó un notable interés por parte de los compradores, tanto en los lotes destinados al abasto local como en aquellos dirigidos a la exportación. Las marcas pagadas superaron ampliamente a las obtenidas en las ruedas anteriores, evidenciando una clara competencia por la hacienda de mayor calidad.
Los novillitos y los lotes de vaquillonas fueron las categorías más demandadas, destacándose en las subastas. Por su parte, las vacas destinadas a la exportación mantuvieron precios firmes, consolidando una postura bien sostenida en el mercado.
Agrofy
