Este producto es parecido al tomate, aunque mucho más naranja. Una de las características más importantes es que, prácticamente, no contiene taninos, por lo que no suelen ser tan astringentes, pudiéndose consumir en cualquier estado de maduración, desde relativamente “duros” hasta muy blandos sin dificultad. Generalmente, hay dos variedades que se comercializan en el Mercado Central de Buenos Aires. Una es la “hachiya” que, al no ser del todo madura, al comerlo es astringente, áspero y tiene semillas; la otra variedad es la “fuyu”, un poco más moderna, no tiene astringencia, su forma es un poco más cuadrada y sin semillas. Cuanto más naranja a rojo sea su color, más maduro está el fruto. La temporada de este producto es en otoño. Abril es el mes en el que comienza a ingresar y mayo es de mayor auge, hasta que finalizan sus ingresos fuertes durante junio. El 98 por ciento de lo que se comercializa en el Mercado Central de Buenos Aires se produce en Buenos Aires; el 0,8 por ciento en Río Negro; el 0,6 por ciento en San Pedro y el 0,4 por ciento en Mendoza. En promedio, 278 toneladas anuales llegan a los pabellones de venta mayorista, según confirmaron desde el Departamento de Estadística y Transparencia del Mercado Central.
Es una extraordinaria fuente de vitamina C, Hierro, Fósforo, Potasio, Magnesio y, por supuesto, agua. Para su mejor conservación, es recomendable guardarlo en la heladera y, en caso de que se requiera que madure un poco más, se lo puede dejar en una frutera hasta que esté a punto.
Mercado Central de Bs.As.
