Daniel Boulud, el chef estrella que llevará su alta cocina a los vuelos de Air France

Por Agroempresario.com 

La gastronomía de alto nivel llegará muy pronto a los cielos de la mano de Daniel Boulud. Reconocido mundialmente por su maestría culinaria y su extensa red de restaurantes, el célebre chef francés unirá fuerzas con Air France para ofrecer menús exclusivos a los pasajeros de las cabinas La Première y Business a partir del verano de 2025.

Conseguir una mesa en uno de los establecimientos de Boulud es un logro en sí mismo. Ahora, algunos afortunados podrán deleitarse con sus creaciones simplemente adquiriendo un pasaje premium. Los platos diseñados por el chef estarán disponibles en vuelos que salgan desde el aeropuerto JFK de Nueva York hacia París-Charles de Gaulle, y también en rutas que partan de otras ciudades emblemáticas de Estados Unidos como Los Ángeles, Miami, San Francisco y Washington, DC.

Si bien los detalles específicos de los menús aún se mantienen bajo reserva —según voceros de la compañía, serán anunciados en las próximas semanas—, se anticipa que la propuesta incluirá platos a base de carne roja y aves, elaborados especialmente para enriquecer la experiencia culinaria de los viajeros de alto nivel.

Esta colaboración no es nueva para Boulud ni para la aerolínea. De hecho, su vínculo comenzó en 2016, cuando el chef se convirtió en el primer cocinero francés radicado en Estados Unidos en asociarse con Air France. "Para mí, fue una oportunidad única para compartir nuestra rica herencia gastronómica creando platos que equilibran creatividad, tradición y estacionalidad, a la vez que aportan un toque francés y estadounidense a los cielos", comentó Boulud en una entrevista reciente.

Radicado hace décadas en Estados Unidos, el chef expresó su orgullo por trabajar en esta nueva etapa con el equipo culinario de la aerolínea, en especial en las rutas que conectan diez ciudades clave del país con París. "Es un honor formar parte de este círculo global de chefs y contribuir a una experiencia que celebra la cocina francesa de una forma tan considerada y sublime", añadió.

Diseñar platos para ser disfrutados a 10.000 metros de altura representa desafíos únicos. Se requiere no solo talento y creatividad, sino también una minuciosa adaptación de técnicas y sabores a las condiciones del vuelo. "Junto con el chef corporativo de Air France, François Adamski, y sus talentosos equipos culinarios, creamos un menú que refleja la esencia de la cocina francesa: arraigada en la tradición, pero moderna, ligera y de temporada", explicó Boulud.

Cada receta fue pensada para mantener su sabor y su textura óptimos durante el vuelo, sin perder el espíritu de la alta gastronomía. Muchas de las creaciones se inspiran en los restaurantes de Boulud en Nueva York, incorporando elementos distintivos —salsas, técnicas, guarniciones— adaptados especialmente para el servicio aéreo.

El enfoque de Boulud se basa en tres pilares fundamentales: creatividad, sabor y responsabilidad. "Crecí en una granja cerca de Lyon, rodeado de naturaleza e ingredientes de temporada; esa conexión temprana con la tierra aún influye en todo lo que hago", reveló. Esa raíz agrícola, combinada con la energía cosmopolita de Nueva York, le permite crear platos que combinan lo mejor de ambos mundos.

Cada menú responde a las estaciones del año, adaptando los ingredientes y los sabores para ofrecer propuestas reconfortantes en invierno y frescas en verano. Además, la sostenibilidad ocupa un lugar central en su filosofía culinaria. "Mi cocina siempre tiene en cuenta el abastecimiento, los residuos y el impacto, sin comprometer jamás el sabor", enfatizó.

La experiencia personal de Boulud como viajero también influye en su visión sobre el confort a bordo. Según contó, mantenerse hidratado, estirarse durante el vuelo y dedicar tiempo a actividades relajantes como leer o ver una película son hábitos esenciales para disfrutar del viaje. "Una comida bien preparada, una buena copa de vino, entretenimiento atento y un momento para recargar energías: esos son los ingredientes de un gran vuelo", concluyó el chef.

Con esta nueva colaboración, Air France refuerza su apuesta por una experiencia de vuelo sofisticada y placentera, mientras Daniel Boulud consolida su reputación como uno de los grandes embajadores de la cocina francesa a nivel mundial.