Daniel Urcía: “Las carnes son el horizonte de desarrollo de Argentina”

Por Agroempresario.com

Daniel Urcía, Presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), participó del III Congreso Federal “Argentina Agrega Valor en Origen / Cumbre Mundial de la Bioeconomía”, organizado por Agroempresario.com y realizado el pasado 25 de agosto en el Hilton Hotel de Puerto Madero. En su presentación, Urcía subrayó que la producción de carnes en Argentina representa un pilar estratégico de desarrollo económico y social, tanto para el mercado interno como para la proyección internacional.

Durante su exposición, el dirigente destacó el crecimiento sostenido de la industria cárnica, la calidad de la genética bovina y porcina, y la fidelidad del consumidor argentino, enfatizando que las carnes constituyen un horizonte de desarrollo clave para el país.

Historia y misión de FIFRA

Urcía explicó que FIFRA es una entidad relativamente joven formalmente, con 23 años de existencia, aunque sus cámaras provinciales trabajan de manera organizada desde la década del 90. La federación agrupa a frigoríficos e industrias cárnicas de las especies bovina, porcina y ovina, con presencia en:

• Santa Fe, Entre Ríos y Córdoba, provincias fundadoras.
• Santiago del Estero, Catamarca y La Pampa, integrando la federación regional.

FIFRA representa aproximadamente el 30% de la faena bovina y porcina del país, consolidándose como una voz activa en el desarrollo de políticas, estándares de calidad y estrategias de mercado tanto internas como externas.

Potencial de la producción cárnica argentina

Urcía remarcó que la ganadería argentina tiene presencia en todo el territorio nacional, lo que permite un desarrollo regional equilibrado y sostenido. Entre las fortalezas del sector mencionó:

• Genética de excelencia, exportada y reconocida internacionalmente.
• Índices de producción competitivos, superiores a muchos países de la región.
• Desarrollo de servicios asociados a la producción, incluyendo alimentación animal, genética y tecnología de procesos.

Sin embargo, también señaló falencias:

• En bovinos, existen 370 establecimientos con estructuras muy heterogéneas, lo que dificulta un salto cualitativo en sanidad y calidad.
• En porcinos, hay 170 establecimientos, con una faena proyectada de 8 millones de cabezas para este año.
• En bovinos, la faena alcanza 13 millones de cabezas, dentro de los mejores registros de los últimos 30 años, aunque aún por debajo del pico histórico de 16 millones de cabezas.

Consumo interno: una fortaleza estratégica

 Urcía destacó que el mercado interno argentino es uno de los más sólidos del mundo, con cifras sorprendentes de consumo: 

• Carne vacuna: 6.500 toneladas por día, el 70% de la producción total se consume en el país.
• Carne porcina: 100% de la producción se destina al consumo local.
• Consumo promedio de carne vacuna: 51 kilos por habitante por año, superior a años anteriores de 45 kilos.

• Carne avícola y porcina: más de 115-120 kilos por habitante, posicionando a Argentina entre los tres países de mayor consumo mundial.

“Este consumidor interno fiel es una fortaleza que debemos cuidar y potenciar”, enfatizó Urcía. 

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Recomendaciones de política y regulación

Urcia hizo hincapié en la necesidad de alinear políticas públicas y sector privado para potenciar la industria cárnica:

• Implementar políticas diferenciadas según la capacidad de los productores y frigoríficos.
• Incentivar a los productores con mejores índices de destete y eficiencia, asegurando crecimiento sostenible.
• Mejorar la infraestructura y capacidades de los frigoríficos más pequeños, muchos de los cuales faenan menos de 1.000 animales por mes y no son económicamente sostenibles.

Además, subrayó que la Argentina no puede depender únicamente de la cantidad, sino que debe enfocarse en la calidad y el posicionamiento internacional de sus carnes.

Exportaciones y posicionamiento internacional

Según Urcía, Argentina tiene un producto altamente identificado en el mundo, con reconocimiento especial en:

• Europa, donde la carne argentina es valorada por su calidad y trazabilidad.
• Estados Unidos, donde compite con producción de excelencia, posicionándose en restaurantes y mercados premium.
• Oriente y sudeste asiático, incluyendo China, donde es necesario consolidar la percepción de carne de calidad.

“La identidad de la carne argentina como producto premium es clave para acceder a mercados de alto valor y diferenciarse de la competencia global”, indicó.

Producción, stock y crecimiento potencial

Urcia ofreció cifras claves sobre la estructura productiva de Argentina:

• Stock total de vacunos: 50 millones de cabezas.
• Producción de terneros: 14 millones por año, con un destete promedio del 70%.
• Potencial de crecimiento: aumentar la eficiencia al 85% implicaría 1,4 millones de terneros adicionales por año.

En porcinos y bovinos, la asignación de políticas diferenciadas según la escala del productor es crucial para el desarrollo sostenido de la industria.

Desafíos de la industria frigorífica

FIFRA representa a 370 frigoríficos bovinos y 170 porcinos, con disparidades significativas:

• 150 frigoríficos faenan menos de 1.000 animales por mes y enfrentan problemas de rentabilidad.
• Provincias con stock relevante, como Corrientes, carecen de plantas exportadoras competitivas debido a la concentración y bajo desempeño de frigoríficos locales.

“La modernización, integración y concentración de plantas es clave para consolidar la industria y sostener un crecimiento sostenible”, enfatizó Urcía.

Horizonte de desarrollo: proteína animal

Urcía reafirmó que la proteína animal será un negocio estratégico en las próximas décadas, destacando la combinación de mercado interno sólido, producción eficiente y potencial exportador. Entre las oportunidades mencionó:

• Incremento en el stock de vacunos y porcinos.
• Mejoras en destete, eficiencia y genética.
• Desarrollo de frigoríficos de alta capacidad con enfoque exportador.
• Integración de políticas públicas con la iniciativa privada para maximizar el valor agregado de la industria.

“Tenemos todo para crecer, depende de nosotros como sector privado y de la colaboración con el sector público”, concluyó Urcía.