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Por Denise Sol Mazzitello | Agroempresario.com
En el marco del Ciclo de Seminarios In-House “Argentina Agrega Valor en Origen”, Agroempresario.com organizó su Primera Edición sobre “Proteínas Animales: ¿Puede haber un boom de producción y exportación?”, realizada el pasado 18 de noviembre y coordinada por Fernando Vilella, Director de Desarrollo de Agroempresario.com. Mario Ravettino, Presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), expresó que ve “un mercado internacional demandante de proteína animal”, un escenario que se confirma según los volúmenes de importación de los principales compradores globales.
En línea con esta posición, afirmó que la carne bovina presenta oportunidades claras, especialmente en Estados Unidos, Europa y China, aunque advirtió que la Argentina enfrenta un límite estructural: la falta de materia prima. Señaló que, pese a haber comenzado el año con ciertas dificultades, el sector logró recuperar posicionamiento internacional, pero insistió en que el país es “el de faena más liviana”, con números de stock y peso de faena insuficientes para abastecer la demanda.
El referente destacó que esta realidad constituye “una deuda pendiente” que condiciona el potencial exportador. Explicó que la recomposición del stock bovino, especialmente de vientres, es indispensable para asegurar un crecimiento sostenido y para evitar ciclos de escasez que afectan la competitividad. De acuerdo con su visión, la falta de materia prima no solo impide cumplir con los volúmenes solicitados por los mercados internacionales, sino que también limita la posibilidad de diversificar productos y agregar valor en origen.
Ravettino subrayó que el mercado europeo es un destino clave para los cortes enfriados de calidad. “Estamos muy consolidados”, afirmó, al remarcar que la Argentina se mantiene como primer proveedor de este segmento. Reconoció que los valores récord registrados durante el año disminuyeron en los últimos meses debido a factores estacionales, ya que la mercadería enviada en esta etapa del año se consume después de las fiestas. Aun así, el presidente en consorcio de ABC sostuvo que la relación comercial es estable y que Europa brinda oportunidades relevantes para la cadena.
Uno de los puntos centrales de la exposición fue la situación del acuerdo en negociación con Estados Unidos, al que describió como un avance significativo para el sector exportador. Enfatizó: “no es una cuota, es un acuerdo de reciprocidad arancelaria”, un aspecto clave para evitar confusiones. Explicó que este esquema permitirá un flujo bilateral de productos a arancel cero y que el volumen final podrá comercializarse en ambos sentidos sin restricciones adicionales. Por otro lado, subrayó la importancia de este entendimiento para potenciar tanto los cortes premium como otros productos con demanda específica, como trimming, manta y kosher, que poseen una inserción creciente en el mercado estadounidense.
Además, señaló que la Argentina se encuentra en un proceso de consolidación de auditorías y protocolos en varios destinos estratégicos del sudeste asiático. Informó que Indonesia se encuentra auditando plantas locales, que con Japón se lograron dos avances significativos y que en febrero se espera la auditoría final para completar el proceso de apertura, especialmente en las zonas norte del país no comprendidas en el estatus de Patagonia. Por otro lado, Ravettino mencionó la próxima visita de Tailandia, y recordó que México, Europa y Estados Unidos realizaron auditorías recientes con resultados satisfactorios, lo que refleja la preparación de la industria argentina en materia sanitaria y de habilitaciones.
En relación con China, el presidente en consorcio de ABC indicó que el mercado permanece estable, aunque bajo la atención de la salvaguarda que se definirá el 26 de noviembre. Detalló que durante la audiencia del 4 de noviembre, la Argentina dejó en claro que sus exportaciones no afectan la producción china y que cualquier medida que se aplique debe ser equitativa para todos los países involucrados. En este sentido, destacó la importancia de gestionar adecuadamente el vínculo para evitar distorsiones comerciales. A la vez que insistió en la urgencia de avanzar en el protocolo de menudencias, cuyo impacto económico estimado asciende a 130 millones de dólares, actualmente retenidos por la intermediación de Hong Kong.
Ravettino también resaltó la necesidad de profesionalizar y unificar el sistema de certificación halal. Explicó que, aunque usualmente se lo asocia a los países árabes, la demanda proviene también de Europa y Estados Unidos debido a su creciente población musulmana. Por este motivo, subrayó que Argentina necesita “desarrollar un proceso homogéneo de certificación halal”, ya que operar con esquemas distintos para cada país vuelve el sistema más complejo y menos eficiente.
A continuación, dedicó un tramo importante a la nueva normativa de deforestación de la Unión Europea, que comenzará a requerir cumplimiento desde los embarques de diciembre. Aclaró que aún existen dudas regulatorias, pero afirmó que la cadena trabajó intensamente en la implementación de los requisitos de diligencia debida y trazabilidad. En este punto, resaltó el rol de Gerardo Leotta, Asesor de VISEC y especialista que colabora con el consorcio. Con una posición contundente, afirmó: “Somos el país del Mercosur que está mejor preparado” para cumplir con los nuevos estándares europeos, lo que representa una ventaja comparativa frente a otros países de la región que aún no han logrado definir cómo adaptarse.
Un aspecto que generó atención fue su análisis sobre las consecuencias de las políticas impositivas aplicadas en los últimos años. Ravettino sostuvo que la estructura de retenciones concentrada en la categoría vaca, principalmente destinada a China, produjo distorsiones que afectaron el stock. Por este motivo, indicó que, tras la liberación de categorías realizada durante el gobierno anterior, la diferenciación entre vacas D y vacas de otras categorías se volvió impracticable en la faena y que, en lugar de distribuir proporcionalmente las retenciones entre todas las categorías, se mantuvo la carga sobre la vaca. Según su análisis, esta decisión contribuyó a la pérdida de 2 millones de vientres, una reducción que hoy condiciona la oferta de hacienda y remarcó: “No es relato, es dato”, para subrayar la necesidad de revertir esta situación para fortalecer la sustentabilidad del sector.
En el tramo final de su intervención, Ravettino destacó el papel del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) como herramienta central para la presencia internacional del país. Señaló que, en un contexto de Estado austero, el Instituto cumple funciones estratégicas que incluyen la participación en ferias, el apoyo técnico a Cancillería, la elaboración de paneles de investigación y la representación de la cadena en negociaciones internacionales, como la salvaguarda china. Recordó que la apertura del mercado estadounidense comenzó a partir de un panel financiado por el instituto y remarcó que su participación global “cumple un rol fundamental, más allá de la promoción”.
Con relación a la agenda 2026, anticipó que el sector iniciará el año con su participación en Dubai y en la Feria de Moscú, dos eventos de alto impacto comercial debido a la presencia masiva de compradores del sudeste asiático. En su evaluación, estos encuentros serán claves para profundizar vínculos y posicionar a la Argentina en mercados que crecen en consumo de proteína animal.
Ravettino cerró su participación con un mensaje dirigido al potencial del sector privado cuando las condiciones regulatorias son estables y predecibles. Señaló que, si la cadena opera sin cupos, sin declaraciones juradas de exportación y sin mecanismos como el observatorio de precios, puede desarrollar plenamente su competitividad. “La cadena de ganados y carnes tiene un futuro excelente”, concluyó y reforzó la visión de que la combinación entre oportunidad internacional, trabajo técnico y apertura de mercados permitirá consolidar un nuevo ciclo de expansión para la carne argentina.
