Alejandro Gennari: “Cada vez más bioeconómico y menos agrícola: Mendoza redefine su perfil productivo”

Alejandro Gennari - Profesor de Economía y Política Agraria de la Universidad Nacional de Cuyo participó del III Congreso Federal “Argentina Agrega Valor en Origen / Cumbre Mundial de la Bioeconomía”, organizado por Agroempresario.com y realizado el pasado 25 de agosto en el Hilton Hotel de Puerto Madero.

Gennari abrió su exposición destacando la importancia de analizar los cambios en la macroeconomía nacional y global que impactan directamente en el perfil productivo de Mendoza. “¿Qué va a pasar con el perfil agroalimentario y territorial de Mendoza? Cada vez somos más bioeconómicos y menos agrícolas en sentido estricto. El agregado de valor es determinante”, afirmó.

Vitivinicultura y turismo asociado

El especialista destacó el papel central de la vitivinicultura, donde etiquetas de Malbec lideran exportaciones a Estados Unidos, Europa y Asia. Además, señaló que el turismo asociado al paisaje del vino genera ingresos significativos en dólares, especialmente por la afluencia de turistas brasileños, norteamericanos y europeos.

Sin embargo, Gennari advirtió que el sector enfrenta desafíos. Los vinos de mesa embotellado sufren más, afectando particularmente a San Juan y al este y sur de Mendoza. Los vinos de calidad a granel mantienen estabilidad, aunque los precios dependen de la competencia internacional y las cosechas de otros países.

Gestión del agua: clave para la bioeconomía

Uno de los ejes de su presentación fue la gestión hídrica. Mendoza atraviesa un estrés hídrico constante: en los últimos 20 años, casi el 80% de los años han tenido menos agua de la media histórica. Esto afecta directamente la producción y el ordenamiento territorial de los oasis agrícolas.

Actualmente, la provincia cuenta con 29 plantas de tratamiento de agua potable y 10 a 12 plantas industriales, procesando casi el 90% del recurso. Gennari señaló que avanzar hacia tratamiento terciario permitiría un riego continuo durante todo el año, aumentando la intensidad productiva y el valor agregado en horticultura, pasturas y ganadería.

Fruticultura y transición productiva

En fruticultura, Mendoza mantiene liderazgo en duraznos frescos y para industria, aunque enfrenta problemas de precios y competencia de Chile. La ciruela, por su parte, transita hacia la desecada, consolidando su rol complementario en el mercado global.

Los frutos secos, como nogales, almendros y pistachos, muestran crecimiento, y la producción de aceite de oliva se orienta a calidad y fraccionamiento, siguiendo la misma lógica de valor agregado que la vitivinicultura.

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Horticultura y nuevas oportunidades

Gennari destacó la reconversión de la horticultura hacia verduras de alto valor nutricional y demanda creciente, como brócoli y kale, generando oportunidades para pequeñas empresas que abandonan viñedos.

Ganadería y producción de pasturas

Mendoza produce aproximadamente 150.000 terneros anuales, pero solo 30.000 se engordan localmente. Esto refleja un enorme potencial para el desarrollo de engorde intensivo asociado a una mejor gestión del riego y expansión de pasturas en tierras actualmente infrautilizadas.

Caso práctico: Mirgor en agroindustria

Gennari presentó el caso del grupo Mirgor, empresa con 42 años de trayectoria que ha diversificado su negocio desde la industria automotriz y electrónica hacia la agroindustria. Desde 2019, Mirgor ha exportado más de 1.200.000 toneladas de granos y commodities, desarrollando proyectos de integración y valor agregado.

Destacó el proyecto de engorde porcino en Bolívar, con una inversión de 17 millones de dólares y 12 galpones en dos sitios, donde se producen cerca de 100.000 animales por año, generando unos 230 empleos directos e indirectos. Además, los residuos sólidos y líquidos se reutilizan como fertilizantes orgánicos, reduciendo la huella de carbono.

Visión estratégica y proyección internacional

Gennari subrayó que Argentina tiene un enorme potencial para proyectos agroindustriales con valor agregado. Solo en cerdos, la producción nacional representa menos del 1% del total mundial, pese a contar con excedentes de granos que podrían convertirse hasta en un 75% en productos animales, como ocurre en países más industrializados.

El profesor resaltó la importancia de alianzas estratégicas con socios internacionales como Samsung y Toyota para transferir tecnología y posicionar a Argentina como un nodo exportador de alimentos de primera calidad hacia Asia y el mundo.

Conclusión: Mendoza bioeconómico y territorialmente integrado

La exposición de Alejandro Gennari evidenció que Mendoza está transitando hacia un modelo más bioeconómico, integrando la gestión del agua, la vitivinicultura, la fruticultura, la horticultura, la ganadería y la agroindustria. La combinación de innovación, ordenamiento territorial y planificación estratégica busca consolidar un crecimiento sustentable y competitivo, potenciando el valor agregado local y la exportación de productos de calidad.

El III Congreso Federal “Argentina Agrega Valor en Origen / Cumbre Mundial de la Bioeconomía”, organizado por Agroempresario.com, permitió visibilizar estas oportunidades y desafíos, posicionando a Mendoza como un ejemplo de bioeconomía territorial y desarrollo federal agroalimentario.