Daniel Caporaletti: “El futuro de la alimentación animal es la mosca soldado negra”

Por Agroempresario.com

Daniel Caporaletti, Director Ejecutivo de Grillos Capos, participó del III Congreso Federal “Argentina Agrega Valor en Origen / Cumbre Mundial de la Bioeconomía”, organizado por Agroempresario.com y realizado el pasado 25 de agosto en el Hilton Hotel de Puerto Madero. Durante su exposición, Caporaletti presentó el potencial de la producción de insectos y la harina de insectos como solución innovadora para la alimentación animal, destacando la mosca soldado negra como la especie clave para el desarrollo del sector en Argentina y la región.

Con una visión integral que combina ciencia, innovación y economía circular, Caporaletti explicó cómo su empresa y el ecosistema de startups de bioeconomía están transformando los residuos agroindustriales en proteína de alta calidad, generando al mismo tiempo fertilizantes orgánicos y soluciones sostenibles para la producción animal.

Experiencia y visión de Daniel Caporaletti

Daniel Caporaletti es fundador y director ejecutivo de Grillos Capos, un emprendimiento argentino centrado en la cría de insectos y producción de harina de insectos. Con más de 20 años de experiencia en investigación y desarrollo de proyectos de biotecnología aplicada a la producción animal, Caporaletti combina su formación académica con un enfoque empresarial y de escalabilidad industrial.

En su intervención, enfatizó que la alimentación animal basada en insectos es una tendencia global imparable y que Argentina cuenta con recursos, tecnología y conocimientos para posicionarse como líder en la región. “El futuro de la alimentación animal es la mosca soldado negra”, aseguró, destacando el potencial de esta especie para transformar residuos agroindustriales en proteína de alta calidad y fertilizantes orgánicos.

Grillos Capos: innovación y bioeconomía aplicada

El emprendimiento Grillos Capos inició operaciones con la cría de insectos y este año lanzó Harinas Argentinas, su línea de producción de harina de insectos para alimentación animal. Caporaletti explicó que la empresa trabaja de manera conjunta con cámaras de frigoríficos, porcinos, avícolas y rumiantes, generando alianzas estratégicas para escalar la producción y aplicar sus productos en distintas cadenas de valor.

“El día de hoy fue muy productivo porque pudimos intercambiar conocimientos con distintos sectores de la producción animal. Esto permite a un microemprendedor aprender de la industria avícola, porcina y vacuna, y entender cómo nuestra solución puede integrarse al sistema productivo existente”, señaló.

Mosca soldado negra: la soja de los insectos

Según Caporaletti, la mosca soldado negra es la especie ideal para la producción masiva de insectos, comparable a lo que fue la soja en la década del 90 en términos de capacidad de expansión y adaptación a distintos sustratos. “Esta especie puede absorber casi cualquier materia orgánica, incluso residuos ricos en celulosa con fermentación previa, y convertirlos en proteína de alto valor”, explicó.

Los ensayos realizados por Grillos Capos demostraron que:

• 1 metro cuadrado de cajón con 40 kilos de sustrato genera 8 kilos de larvas en solo siete días.
• A partir de estas larvas se puede producir harina y aceite de insectos para alimentación animal.
• Se generan además 16 kilos de biofertilizante, rico en quitina y microbiota beneficiosa para cultivos hortícolas.

Caporaletti destacó que estas cifras permiten proyectar plantas de 5.000 metros cuadrados capaces de absorber 40.000 toneladas de sustrato, generando 8.000 toneladas de larvas y 16.000 toneladas de fertilizante al año, con un potencial de facturación de 15 millones de dólares.

Aprovechamiento de residuos agroindustriales

El director de Grillos Capos resaltó la importancia de utilizar residuos agroindustriales, un recurso subutilizado en Argentina que asciende a 18 millones de toneladas anuales. Ejemplos concretos incluyen:

• Orujo de pera y manzana en Río Negro, que se desperdicia en grandes cantidades.
• Residuos de producción vegetal y alimentaria que no encuentran canalización en la industria tradicional.

“Estos residuos representan una oportunidad única para generar proteína y fertilizantes de forma sostenible, cerrando el ciclo de producción y fomentando la economía circular”, afirmó Caporaletti.

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Innovación tecnológica y escalabilidad

Uno de los desafíos principales de la producción masiva de insectos es la automatización del cultivo y la cosecha. Caporaletti explicó que Grillos Capos desarrolló soluciones innovadoras para escalar la producción:

• Cintas transportadoras de hasta 50 metros para mover insectos vivos y facilitar la cosecha.
• Sistemas de tamizado y separación que permiten obtener harina y aceite de insectos de manera eficiente.
• Integración de procesos de deshidratación y molienda para generar productos terminados listos para el mercado.

“La tecnología aplicada ya existe en la industria alimentaria, solo necesitamos adaptarla para trabajar con insectos vivos y mantener la productividad y calidad del producto final”, señaló.

Aplicaciones en alimentación animal

Caporaletti explicó que la harina de insectos tiene múltiples aplicaciones en alimentación animal:

• Alimentación de salmón en Chile y Noruega, como suplemento proteico de alto valor.
• Producción de alimento balanceado para aves y cerdos, reemplazando parcialmente harina de pescado.
• Alimento para mascotas, donde se utiliza harina de insectos como ingrediente sostenible y nutritivo.

Además, el biofertilizante generado como subproducto contribuye a mejorar la productividad de cultivos hortícolas, incorporando propiedades naturales para la defensa contra plagas y fortaleciendo el suelo.

Marco regulatorio y colaboración internacional

Caporaletti destacó la importancia de contar con un marco regulatorio adecuado para la producción de insectos en Argentina. Desde 2015, Grillos Capos trabajó junto con:

• Senasa y el Instituto Nacional de Alimentos para establecer normativa de producción de insectos.
• Red de Seguridad Alimentaria de CONICET para asegurar estándares de inocuidad y calidad.
• Colaboraciones internacionales con Brasil, Chile y México, países que ya cuentan con regulaciones habilitantes para consumo humano y animal.

Actualmente, Argentina es uno de los pocos países que aún no habilita el consumo humano de insectos, lo que representa un desafío y una oportunidad para desarrollar políticas que promuevan la bioeconomía local.

Impacto económico y social

Caporaletti explicó que la producción de insectos ofrece oportunidades económicas y sociales significativas:

• Generación de empleo en plantas de producción masiva.
• Reducción de costos en alimentación animal mediante sustitución parcial de proteínas tradicionales.
• Aprovechamiento de residuos agroindustriales, reduciendo contaminación y valorizando subproductos.
• Escalabilidad en 22 provincias argentinas con plantas de 5.000 metros cuadrados, absorbiendo 40.000 toneladas de sustrato orgánico por planta.

“La producción de insectos no solo es rentable, sino que permite generar soluciones sostenibles para la alimentación animal y la gestión de residuos”, aseguró.

Futuro de la industria de insectos en Argentina

Caporaletti concluyó su presentación destacando que la industria de insectos en Argentina está en sus inicios, pero cuenta con un potencial exponencial. Entre los desafíos a superar mencionó:

• Automatización de procesos, para reducir costos laborales y aumentar la eficiencia.
• Escalado industrial, aplicando soluciones tecnológicas ya usadas en otras industrias alimentarias.
• Aceptación del mercado, comunicando beneficios y adaptando productos a estándares de consumo animal y humano.

“La energía de activación está en pasar del proyecto piloto a la planta industrial. Con la innovación tecnológica adecuada, podemos competir con otras proteínas tradicionales y transformar la producción agroalimentaria argentina”, afirmó.

Participación en el III Congreso Federal

El III Congreso Federal “Argentina Agrega Valor en Origen / Cumbre Mundial de la Bioeconomía” permitió a Caporaletti presentar Grillos Capos ante representantes de diversas cámaras productivas y fortalecer alianzas estratégicas. Entre los temas tratados destacaron:

• Producción sostenible de proteínas alternativas.
• Economía circular y aprovechamiento de residuos agroindustriales.
• Desarrollo de biofertilizantes y subproductos de alto valor.
• Escalabilidad y automatización de plantas industriales de insectos.
• Normativa y regulación para el consumo animal y humano de insectos.

“Fue un espacio valioso para compartir conocimientos, aprender de la industria tradicional y proyectar soluciones innovadoras que contribuyan a la bioeconomía y al desarrollo sustentable del país”, concluyó Caporaletti.