Nuevas generaciones marcan el rumbo del cambio frutihortícola argentino

Por Agroempresario.com

El pasado 25 de agosto, en el Hilton Hotel de Puerto Madero, se realizó el III Congreso Federal “Argentina Agrega Valor en Origen / Cumbre Mundial de la Bioeconomía”, organizado por Agroempresario.com. El encuentro reunió a destacados referentes del sector frutihortícola para analizar los desafíos y oportunidades de la industria en un contexto marcado por la innovación, la profesionalización y el recambio generacional.

Tomás Marcone, Consultor y miembro de la empresa familiar Don Tomás, explicó su decisión de regresar al sector tras siete años en el ámbito financiero y cómo su enfoque apunta a introducir cambios estratégicos en el Mercado Central, núcleo del comercio de frutas y verduras en Argentina. “Más del 60% de los productos que se consumen en el país se comercializan aquí”, señaló Marcone, quien destacó que el mercado enfrenta desafíos históricos como resistencia al cambio, infraestructura limitada y escasa adopción tecnológica.

Durante su exposición, Marcone subrayó que gran parte de la administración y los procesos operativos se mantienen como en sus orígenes, lo que genera ineficiencias logísticas y dificultades para atraer talento joven. En este sentido, aseguró que la modernización del mercado y la incorporación de recursos humanos calificados son clave para transformarlo en un hub estratégico de comercio exterior, capaz de conectar la producción nacional con mercados internacionales. Además, enfatizó que la falta de políticas de Estado de largo plazo genera inestabilidad y retrocesos con cada cambio gubernamental, afectando la continuidad de proyectos innovadores.

Hidroponia, eficiencia y sostenibilidad

Matías Sack, Gerente de producción de Vequa, presentó la hidroponía como una herramienta estratégica para incrementar la productividad y mejorar la eficiencia en la horticultura. Sack explicó que, mediante el cultivo sin suelo, es posible cuadruplicar la cosecha anual, desestacionalizar la producción y controlar de manera más efectiva los recursos hídricos y fertilizantes. Su sistema de invernaderos, ubicado en Zárate, permite monitorear de forma remota el riego, la fertilización y el control climático desde cualquier dispositivo, optimizando la gestión y reduciendo errores humanos.

Sack destacó que la hidroponía no solo aumenta la productividad, sino que también mejora la sostenibilidad ambiental y la seguridad alimentaria. “Se reduce el consumo de agua hasta en un 80% y se minimiza la incidencia de plagas y enfermedades, disminuyendo la necesidad de agroquímicos”, afirmó. Además, subrayó que la implementación de esta tecnología en Argentina demuestra que el país tiene capacidad técnica para desarrollar soluciones avanzadas, no solo importarlas.

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Emanuel Enecoiz, Fundador de La Paltería, compartió su recorrido desde la venta de frutas en la calle hasta convertirse en un referente de la comercialización de paltas. Su proyecto surgió como una oportunidad al identificar una demanda creciente de paltas frescas y diferenciadas. “Comencé vendiendo tres cajas de paltas, y hoy gestionamos cerca de 5.000 cajas al mes con proyección de llegar a 7.000”, explicó Enecoiz.

Su modelo combina logística eficiente, capacitación de vendedores y promoción de la producción nacional, frente a la competencia de importaciones de países como Chile, Brasil, Perú y México. Enecoiz destacó la importancia de adaptarse a las necesidades del mercado y de construir un proyecto que integre familia, emprendimiento y tecnología, fortaleciendo la identidad de la fruta nacional. Además, proyecta impulsar la producción de palta argentina en regiones como Tucumán, Jujuy y Corrientes, consolidando productos locales de alta calidad.

Experiencia, visión estratégica y recambio generacional

Mariano Winograd, Director de Cinco al Día, aportó su perspectiva de más de cinco décadas en el sector. Desde sus inicios en el Delta del Paraná hasta la apertura del Mercado Central, Winograd destacó cómo la frutihorticultura ha evolucionado, pasando de un mercado tradicional, dominado por hombres de origen europeo, a uno más diverso y profesionalizado.

“Hoy, la combinación de experiencia y juventud es fundamental para la innovación”, afirmó. Winograd resaltó que los jóvenes aportan tecnología, conocimiento y nuevas metodologías, mientras que los veteranos aportan la experiencia acumulada y la comprensión de los códigos históricos del comercio. En su análisis, el director destacó la necesidad de fortalecer la bioeconomía, diferenciar productos nacionales y consolidar políticas de largo plazo para que la industria pueda competir internacionalmente.

El panel evidenció que el recambio generacional es un motor clave para la transformación del sector frutihortícola argentino. Innovación tecnológica, profesionalización de la gestión, desarrollo de talento y consolidación de políticas estables fueron los ejes centrales planteados por los protagonistas. El encuentro subrayó la necesidad de fortalecer la producción nacional, promover la sostenibilidad y la eficiencia, y posicionar al Mercado Central y a los emprendimientos modernos como actores estratégicos de la bioeconomía.

El III Congreso Federal dejó en claro que la combinación de experiencia histórica con nuevas visiones es indispensable para garantizar la competitividad y el desarrollo sostenible del sector frutihortícola argentino, proyectando un futuro donde la innovación, la profesionalización y la colaboración intergeneracional marquen la pauta de crecimiento.