Jujuy impulsa el yacón con un relevamiento productivo para preservar un cultivo ancestral

El Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de Jujuy avanza desde esta semana con un relevamiento territorial de productores de yacón en distintos puntos de la provincia, con el objetivo de preservar un cultivo andino ancestral, fortalecer la identidad productiva jujeña y acompañar a quienes sostienen una producción de alto valor nutracéutico, cultural e identitario, según informaron fuentes oficiales este 19 de enero, en Jujuy.

El trabajo es llevado adelante por la Dirección Provincial de Desarrollo Agrícola y Forestal y comenzó en la localidad de Bárcena, donde ya se identificaron 16 productores que continúan cultivando yacón. Se trata de una producción tradicional que contribuye a la diversificación productiva, al resguardo de saberes locales y a la generación de oportunidades económicas en territorios rurales.

Desde la cartera productiva provincial destacaron que el relevamiento permitirá contar con información actualizada sobre la realidad del sector, las escalas de producción y las necesidades de los productores, como paso previo para diseñar políticas públicas específicas que fortalezcan este cultivo. “El relevamiento nos permite visibilizar a los productores, conocer sus realidades y construir políticas públicas que acompañen y potencien producciones con identidad jujeña”, afirmó la secretaria de Desarrollo Productivo, María Emilia Deiana, según difundió el Ministerio.

La funcionaria subrayó además que el yacón posee “enorme potencial, no solo por sus propiedades nutracéuticas, sino también por su vínculo con la cultura andina y por las posibilidades que ofrece para el agregado de valor y la diversificación productiva”. En ese sentido, remarcaron que el cultivo puede articularse con iniciativas de agroindustria, economía regional y turismo rural.

En paralelo al relevamiento, el Ministerio impulsó una experiencia de articulación público-privada junto a la Universidad de Ciencias Sociales y Empresariales (UCES), sede Jujuy, orientada a fortalecer la comercialización del producto. Estudiantes de la carrera de Marketing elaboraron un documento de investigación de mercado con el acompañamiento de la Cooperativa de Mujeres Jujeñas de la Falda de Chorrillos, integrada por productoras de yacón que complementan la actividad agrícola con propuestas de turismo rural.

El trabajo académico fue presentado por las y los estudiantes Morena Sossa, Elizabeth Maidana, Ingrid Herrera, Mariel Guerra, Facundo Corimayo y Santiago Cabezas, bajo la supervisión de la licenciada Romina Torrejón, y contó con la participación de las productoras Analía y Yolanda Velásquez. De manera remota, el coordinador de la carrera, Mario Daniel Braga, valoró la iniciativa y agradeció al Ministerio la posibilidad de desarrollar este trabajo conjunto.

Desde el Gobierno provincial señalaron que estas acciones reflejan una estrategia integral para poner en valor los saberes locales, promover la innovación y generar desarrollo sostenible, a partir de producciones con identidad propia como el yacón.