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La yerba mate argentina cerró 2025 con un crecimiento del 7,3% en las ventas totales, un récord histórico en exportaciones y señales claras de recuperación del mercado interno, de acuerdo con las estadísticas difundidas por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). Los datos, relevados entre enero y diciembre del año pasado en las principales cuencas productivas del país, confirman un desempeño positivo del sector en un contexto económico desafiante y consolidan a la yerba como uno de los complejos agroindustriales con mayor proyección externa.
Según el informe oficial del INYM, la salida de yerba mate de molinos —el indicador que mejor refleja el comportamiento del producto en góndola— alcanzó 324.769.423 kilos, lo que representa un incremento interanual del 7,3% respecto de 2024. Este volumen incluye tanto los despachos a los centros de distribución de las empresas yerbateras como las compras realizadas por mayoristas, hipermercados y supermercados, por lo que se lo considera el termómetro más preciso del consumo efectivo.
El dato más sobresaliente del año provino del frente externo. Las exportaciones de yerba mate totalizaron 57.980.911 kilos, lo que significó un crecimiento del 32,2% interanual y marcó el mayor volumen exportado de la historia. Desde el INYM señalaron que este desempeño confirmó una tendencia que ya se venía observando en años anteriores, impulsada por la diversificación de destinos y una mayor inserción del producto en mercados no tradicionales.
En paralelo, el mercado interno también mostró signos de recuperación. Durante 2025, el consumo doméstico alcanzó los 266.788.512 kilos, frente a los 258.789.745 kilos registrados en 2024, lo que implica una suba del 3,1%. Si bien el crecimiento fue más moderado que el de las exportaciones, desde el sector destacaron que se trata de un dato relevante en un escenario de contracción general del consumo de alimentos en el país.
De acuerdo con el INYM, la evolución de la salida de molinos permite observar con mayor claridad el comportamiento del consumidor, ya que no solo contempla las ventas directas a los canales comerciales, sino también el abastecimiento de los grandes centros de distribución. En ese sentido, el organismo remarcó que el crecimiento de 2025 consolidó una tendencia de mayor estabilidad en el consumo interno, luego de un período de retracción.
El récord exportador fue uno de los hitos del año para la cadena yerbatera. Con casi 58 millones de kilos enviados al exterior, la yerba mate argentina reforzó su presencia en mercados tradicionales y avanzó en nuevos destinos, en línea con la estrategia de posicionar al producto como una infusión natural con valor cultural y funcional.
Desde el INYM señalaron que el crecimiento de las exportaciones respondió a una combinación de factores, entre ellos una mayor demanda internacional, el trabajo sostenido de promoción comercial y la capacidad de la industria para responder con volumen y calidad. El desempeño externo también permitió compensar parcialmente las oscilaciones del mercado interno y aportó mayor previsibilidad a la cadena.
En el mercado local, los datos de 2025 confirmaron que los formatos tradicionales continúan concentrando la mayor parte de las ventas. Durante diciembre, los envases de medio kilo representaron el 55,14% de las salidas de molinos con destino al consumo interno, consolidándose como la presentación preferida por los consumidores.
En segundo lugar se ubicaron los paquetes de un kilo, con una participación del 39,45%. Más atrás quedaron los envases de dos kilos, con el 1,69%, y los de cuarto kilo, con el 0,79%. El rubro “otros formatos” explicó el 0,21%, mientras que el 2,72% correspondió a productos sin estampillas, según detalló el organismo.
De acuerdo con los registros históricos del INYM, esta distribución no muestra grandes variaciones a lo largo del tiempo. En conjunto, los formatos de medio kilo y un kilo concentran el 94,59% de las salidas de molino destinadas al mercado interno, una señal de la estabilidad en las preferencias de los consumidores argentinos.
En contraste con el crecimiento de las ventas, el registro de ingreso de hoja verde a los secaderos mostró una caída interanual. Entre enero y diciembre de 2025 ingresaron a secaderos 889.253.083 kilos de hoja verde, lo que representó un 9,9% menos que en la zafra 2024. Aun así, el volumen se mantuvo por encima del promedio de años anteriores, lo que permitió sostener el abastecimiento de la industria.
Desde el INYM aclararon que la disminución en la cosecha respondió a múltiples factores, entre ellos condiciones climáticas y decisiones productivas, y señalaron que el nivel alcanzado fue suficiente para acompañar el crecimiento de la demanda. En ese marco, el organismo destacó la importancia de continuar monitoreando el equilibrio entre oferta y consumo para garantizar la sostenibilidad del sector.
El cierre de 2025 dejó un balance favorable para la cadena de la yerba mate, que logró combinar crecimiento, récord exportador y recuperación del mercado interno. Para el INYM, los números confirman la fortaleza estructural del sector, apoyada en una base productiva sólida y en una industria con capacidad de adaptación a distintos escenarios económicos.
El desempeño exportador aparece como uno de los ejes estratégicos hacia adelante, en un contexto de creciente interés internacional por productos naturales y de origen latinoamericano. Al mismo tiempo, la recuperación del consumo interno refuerza el rol de la yerba mate como alimento identitario en la mesa de los argentinos.
Con estos indicadores, el sector inicia 2026 con expectativas moderadas pero positivas, atento a la evolución del consumo, a la próxima zafra y a las oportunidades que ofrece el mercado internacional. Desde el INYM anticiparon que continuarán trabajando en el seguimiento estadístico y en acciones de promoción, con el objetivo de sostener el crecimiento y fortalecer la competitividad de la yerba mate argentina.
