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Un equipo científico del Centro Nacional Patagónico (CENPAT) desarrolla en Puerto Madryn, provincia del Chubut, un proceso biotecnológico para convertir unas 30.000 toneladas anuales de cabezas de langostino —subproducto habitual de la industria pesquera— en pellets secos de alto valor nutricional destinados a la elaboración de alimentos balanceados. La iniciativa, difundida el 23 de febrero de 2026 por el medio TodoAgro, es relevante porque busca reducir el impacto ambiental de los descartes y generar mayor valor agregado en origen.
En el procesamiento industrial del langostino, la cola es el principal producto comercial, mientras que la cabeza —que representa cerca del 50% del peso total del crustáceo— suele desecharse. Sin embargo, este subproducto contiene proteínas de alta calidad, minerales esenciales y compuestos bioactivos, con potencial para su aprovechamiento en nutrición animal.
En Puerto Madryn, el volumen de cabezas descartadas plantea desafíos logísticos y ambientales. Parte de ese material se trata actualmente mediante sistemas de landfarming, una alternativa de disposición que tiene bajo nivel de valorización económica. El proyecto del CENPAT propone un enfoque distinto: estabilizar rápidamente la materia prima para evitar su degradación y transformarla en un producto seco, compacto y fácil de almacenar, sin necesidad de cadena de frío.
La iniciativa es impulsada por Augusto Crespi, investigador y director del Centro para el Estudio de Sistemas Marinos (CESIMAR), quien promueve la creación de una empresa de base tecnológica denominada Shrimp Solutions. “Nos propusimos aplicar ciencia y tecnología para estabilizar rápidamente la materia prima y evitar su degradación, logrando un producto seco, de bajo volumen y fácil almacenamiento”, explicó Crespi, según consignó TodoAgro.
El proyecto fue seleccionado por el Gobierno de la Provincia del Chubut y cuenta con financiamiento de los Proyectos Federales de Innovación (PFI) del Consejo Federal de Ciencia y Tecnología, lo que permitirá incorporar equipamiento a escala industrial para la puesta en marcha de una planta piloto.
Desde el punto de vista productivo, el desarrollo se inscribe en el concepto de economía azul, orientado a la valorización sustentable de recursos marinos. La transformación de descartes en insumos para la industria de alimentos balanceados podría abrir una nueva línea de negocios vinculada al complejo langostinero, uno de los principales motores económicos de Chubut.
Además de generar un producto comercializable, la propuesta apunta a reducir el impacto ambiental asociado a la acumulación de residuos orgánicos, diversificar la matriz productiva regional y promover empleo calificado vinculado a la biotecnología.
En una provincia donde la pesca y el procesamiento del langostino ocupan un lugar central en la actividad económica, el desarrollo de soluciones tecnológicas para aprovechar subproductos refuerza la integración entre ciencia, industria y sustentabilidad. Si el proyecto logra escalar a nivel industrial, podría consolidar un modelo replicable en otras regiones pesqueras del país.
