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Una empresa avícola del norte argentino logró recuperarse de una crisis sanitaria que puso en riesgo su continuidad y ahora proyecta expandirse en un contexto de alta demanda interna, caída de exportaciones y cambios en los hábitos de consumo, según relató su titular, Daniel Enciso Piazza, en declaraciones al medio Agroperfiles.
Se trata de Avícola Santa Ana, una firma con base en la provincia de Corrientes y más de cuatro décadas de trayectoria, que atravesó uno de los momentos más críticos de su historia reciente tras las medidas sanitarias adoptadas en 2023 ante un presunto caso de influenza aviar.
Según detalló el empresario, la compañía enfrentó la orden de destruir 300.000 huevos y sacrificar 200.000 gallinas ponedoras, lo que generó una situación límite para una estructura que emplea a unas 300 personas. “No era una discusión, teníamos una orden concreta y nadie está preparado para atravesar algo así”, afirmó Piazza en diálogo con Agroperfiles.
Si bien lograron frenar la matanza de las aves, el episodio marcó un punto de inflexión para la empresa, que debió enfrentar la paralización de su actividad y un escenario de fuerte incertidumbre. Con el tiempo, sin embargo, la firma logró recomponerse y retomar su ritmo productivo.
“Hoy lo miramos como un mal recuerdo, pero también con orgullo por cómo se comportó la empresa”, expresó el empresario, al destacar el rol del equipo de trabajo y el acompañamiento recibido durante ese proceso.
En la actualidad, el sector avícola atraviesa un escenario de crecimiento sostenido del consumo, impulsado por cambios en los hábitos alimentarios y por el encarecimiento de otras proteínas como la carne vacuna.
De acuerdo con Piazza, el consumo de huevos en Argentina alcanzó niveles récord, con un promedio cercano a las 400 unidades por habitante al año, lo que refleja una consolidación del producto como alternativa accesible y nutritiva.
El empresario explicó que este fenómeno responde tanto al valor nutricional del huevo como a su versatilidad en la cocina, factores que lo posicionan como una opción cada vez más elegida por los consumidores.
Sin embargo, advirtió que este crecimiento no se traduce de manera directa en mejores condiciones para los productores. “El sector la está peleando”, señaló, al describir un desajuste entre oferta y demanda que dificulta trasladar los costos al precio de venta.
Según indicó, mientras los precios al consumidor aumentaron de manera significativa, los valores percibidos por los productores apenas registraron una suba interanual del 2%, lo que impacta en la rentabilidad del negocio.
El crecimiento del consumo también vino acompañado de modificaciones en la forma de compra. Piazza destacó que los consumidores dejaron atrás los formatos tradicionales de media docena o docena para optar por presentaciones más grandes.
“Hoy el consumidor se lleva directamente un maple, incluso dos, y eso modifica también la oferta en los puntos de venta”, explicó.
Esta tendencia obliga a los productores y comerciantes a adaptar su logística y presentación de productos, en línea con una demanda que privilegia el volumen y la conveniencia.
En términos de distribución, Avícola Santa Ana concentra su actividad en el norte del país, con presencia en Corrientes, Chaco, Formosa, Misiones y Santa Fe, además de algunos puntos de Entre Ríos, y continúa ampliando su alcance en función del crecimiento productivo.
A pesar del buen desempeño del mercado interno, el sector enfrenta dificultades en el frente externo. Según explicó Piazza, las exportaciones de huevos registraron una caída del 28% en febrero de 2026 en comparación con el mismo mes del año anterior.
Este retroceso está vinculado principalmente a problemas sanitarios derivados de brotes de gripe aviar en algunas granjas, lo que derivó en el cierre de mercados internacionales.
Además, el empresario advirtió sobre la falta de previsibilidad en las reglas de juego, con cambios en políticas como retenciones o autorizaciones administrativas que afectan la capacidad de cumplir compromisos comerciales.
“Se vuelve muy difícil sostener relaciones comerciales cuando no hay reglas claras”, sostuvo, al señalar que esta situación impacta en la confianza de los compradores externos.
En relación con la apertura de importaciones, Piazza indicó que hasta el momento no se registró un ingreso significativo de huevos desde Brasil que afecte al mercado local.
Explicó que la producción argentina está orientada casi en su totalidad al consumo interno, con cerca del 98% destinado al mercado doméstico, lo que limita la competencia externa.
Además, señaló que se trata de un producto con restricciones logísticas, debido a su fragilidad y vida útil acotada, lo que dificulta su transporte a largas distancias.
En ese sentido, consideró que Argentina no resulta un destino prioritario para Brasil, que orienta sus exportaciones hacia productos con mayor valor agregado, como el huevo en polvo o pasteurizado.
De cara al futuro, el empresario describió un panorama complejo para la industria avícola, especialmente para las pequeñas y medianas empresas, que enfrentan un aumento constante de costos.
En este contexto, planteó que el camino hacia la sostenibilidad del negocio estará vinculado a la integración productiva, con estrategias que incluyan la producción de alimento propio, la articulación con el sector agrícola y la incorporación de soluciones energéticas más eficientes.
“Va a haber que encontrarle la vuelta, porque producir más y vender más barato tiene un límite y puede afectar la rentabilidad”, concluyó.
La experiencia de Avícola Santa Ana refleja tanto la vulnerabilidad del sector frente a contingencias sanitarias como su capacidad de recuperación en un mercado dinámico. En un contexto de alta demanda interna y desafíos externos, la industria avícola argentina enfrenta el reto de sostener su crecimiento sin perder competitividad.
