La piscicultura gana espacio en Misiones y suma valor agregado

El gobernador de Misiones, Hugo Passalacqua, encabezó en Apóstoles una jornada dedicada al fortalecimiento de la producción piscícola, con la inauguración de una nueva sala de faena y la apertura oficial de la segunda edición de la Fiesta del Pescado de Cultivo. La iniciativa busca formalizar la comercialización de pescado, mejorar las condiciones sanitarias y ampliar las oportunidades de mercado para los productores locales.

La nueva infraestructura permitirá avanzar en el procesamiento y agregado de valor de la producción acuícola de la región. Actualmente, en Apóstoles trabajan alrededor de 40 productores piscícolas y 10 de ellos integran un programa piloto orientado a fortalecer la actividad.

Hasta ahora, gran parte de la comercialización se realizaba “a pie de estanque”, una modalidad que limitaba el crecimiento y el acceso a mercados formales. Con la puesta en marcha de la sala de faena, los productores podrán ofrecer pescado eviscerado, fresco y elaborado bajo condiciones sanitarias adecuadas.

Durante la actividad, Passalacqua remarcó que el crecimiento de la piscicultura en Misiones es resultado del trabajo articulado entre productores, organizaciones, municipios y el Estado provincial.

“Yo le llamo desarrollo a la misionera a juntarse para tener un logro, para tener un éxito”, afirmó el gobernador.

“Ninguno hubiese podido lograr esto sólo, y no hablo únicamente de la fiesta, sino también de la inauguración de la sala y del crecimiento productivo que viene teniendo esta actividad. Se logró todo esto gracias al trabajo conjunto y en equipo de todos los actores. Sólo no se puede lograr nada”, agregó Hugo Passalacqua.

El mandatario también destacó que, según datos relevados por el Ministerio del Agro y la Producción, la provincia registró un crecimiento sostenido tanto en la producción como en el consumo de pescado durante el último año. En ese contexto, vinculó la expansión de la actividad con cambios en los hábitos alimenticios y una mayor demanda de alimentos saludables y accesibles.

Luego de la inauguración, las autoridades participaron de la apertura oficial de la Fiesta del Pescado de Cultivo en la sede de la Expo Yerba. El evento reúne propuestas gastronómicas, capacitaciones técnicas, cocina en vivo y espacios de intercambio entre productores.

Uno de los principales atractivos es la participación del chef Juan Ferrara, quien ofrece demostraciones culinarias orientadas a promover el consumo de pescado de cultivo local.

El director de Acuicultura y Desarrollo Pesquero de Misiones, Guillermo Faifer, calificó la nueva sala de faena como “un hito importante para la piscicultura”. Explicó que la infraestructura permitirá avanzar hacia una producción más formalizada y abrir nuevos canales de comercialización.

Además, señaló que el objetivo es continuar incorporando valor agregado mediante procesos de fileteado, despinado y elaboración de productos derivados.

Por su parte, la intendenta de Apóstoles, María Eugenia Safrán, destacó que la actividad viene creciendo de manera sostenida desde hace cinco años, a partir del trabajo conjunto entre el municipio y los productores locales.

“La actividad ha crecido mucho y esto nos permitió visibilizar este producto tan noble que tenemos en la zona sur”, sostuvo la jefa comunal.

Safrán también remarcó que la nueva sala permitirá mejorar las condiciones bromatológicas y garantizar una mayor disponibilidad de pescado durante todo el año.

“Dejamos de tener la cosecha a pie de estanque para tener la cosecha a pie de sala”, expresó.

La Fiesta del Pescado de Cultivo busca además consolidarse como una herramienta de promoción para una actividad que gana protagonismo dentro de la economía regional. Para los productores, el crecimiento de la piscicultura representa una oportunidad de diversificación productiva y generación de ingresos genuinos en distintas localidades de Misiones.