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La creciente demanda mundial de carne vacuna magra abre una oportunidad para la ganadería argentina, en un contexto marcado por precios internacionales elevados, mayor volumen de exportaciones y una oferta global ajustada. Un análisis del consultor ganadero Ignacio Iriarte, difundido por TodoAgro sobre la base de un informe elaborado para FIFRA, sostiene que los principales mercados importadores privilegian los cortes con menor contenido graso, una característica que favorece a los sistemas de producción pastoril predominantes en el país.
Aunque buena parte del debate internacional sobre la carne vacuna se concentra en los cortes premium, el marmoleo y los sistemas intensivos de producción, el mayor volumen del comercio mundial responde a una realidad diferente.
Según el análisis de Iriarte publicado por TodoAgro, los principales compradores internacionales demandan principalmente carne magra, destinada tanto a la industria alimenticia como al consumo masivo y la gastronomía.
En ese escenario, la producción basada en pasturas adquiere una ventaja competitiva frente a modelos más intensivos orientados exclusivamente a la obtención de carne con alto nivel de infiltración grasa.
El especialista resume esa tendencia al señalar: "La demanda existe para todo tipo de carne, pero los mercados de volumen requieren carne lo más magra posible", afirmó en el informe elaborado para FIFRA y reproducido por TodoAgro.
El informe identifica a China y Estados Unidos como los principales motores de la demanda global.
En el caso del gigante asiático, cerca del 90% de las importaciones corresponde a carne congelada magra y recortes destinados al procesamiento industrial.
Estados Unidos, por su parte, mantiene una necesidad estructural de abastecimiento externo para complementar su producción doméstica y compra anualmente más de dos millones de toneladas de carne magra.
La combinación de ambos mercados explica buena parte del crecimiento del comercio internacional y sostiene un escenario favorable para los países exportadores.
Además, el análisis destaca el surgimiento de nuevos compradores en Asia.
Vietnam, Filipinas, Malasia, Indonesia y Tailandia incrementan progresivamente sus importaciones, aunque por el momento concentran la demanda en carne destinada al procesamiento industrial y al consumo masivo, más que en cortes premium.
El comportamiento de Australia refleja con claridad esa tendencia.
Durante 2025, el segundo exportador mundial embarcó alrededor de 1,09 millones de toneladas de carne producida a pasto, equivalente al 71% de sus exportaciones totales.
En contraste, las ventas externas de carne proveniente de sistemas feedlot alcanzaron aproximadamente 449.000 toneladas.
Si bien los cortes con mayor marmoleo continúan obteniendo premios de entre 10% y 15% sobre el precio por tonelada, el grueso del comercio internacional sigue impulsado por carnes con bajo contenido graso.
La evolución del mercado internacional encuentra a la Argentina en un momento de crecimiento de sus exportaciones.
Entre enero y abril de este año el país exportó 257.000 toneladas peso res, un incremento interanual del 10%.
Sin embargo, el dato más relevante fue la mejora en el ingreso de divisas.
Según el informe citado por TodoAgro, las exportaciones generaron un aumento del 45% en el valor obtenido, impulsado por una recuperación del 32% en los precios promedio FOB.
Este desempeño se suma a un escenario internacional caracterizado por valores históricamente elevados y una oferta global limitada.
El banco Rabobank describe el mercado actual como una combinación de demanda sostenida, disponibilidad restringida de hacienda y precios firmes para los exportadores.
Brasil y Australia continúan creciendo
Brasil mantiene su liderazgo como principal exportador mundial.
Durante los primeros cinco meses del año embarcó 1,22 millones de toneladas, un crecimiento del 19% respecto del mismo período del año anterior.
Australia también consolidó su expansión, con un incremento del 16% en sus exportaciones durante ese mismo lapso.
A pesar de la competencia, Argentina logró sostener un desempeño positivo gracias a la mejora de los valores internacionales y al posicionamiento de su carne en distintos mercados.
Nuevas oportunidades comerciales
El informe también identifica posibles escenarios que podrían ampliar la participación argentina en el comercio internacional.
Uno de ellos surge a partir de la eventual suspensión de las exportaciones de carne brasileña hacia la Unión Europea, debido a cuestionamientos relacionados con el uso de antibióticos.
De concretarse esa situación, quedaría disponible un mercado estimado en 85.000 toneladas anuales, valuado en aproximadamente 800 millones de dólares.
En ese contexto, Argentina y Uruguay aparecen como los principales candidatos para abastecer parte de esa demanda.
Crece la presencia en Estados Unidos
Otro mercado que muestra señales positivas es Estados Unidos.
Durante los primeros cinco meses del año incrementó sus importaciones de carne vacuna un 13,4%.
Las compras originadas en Argentina crecieron incluso por encima de ese promedio, con una expansión del 108%.
No obstante, el informe aclara que la participación argentina todavía representa apenas el 4% del mercado estadounidense, por lo que existe un importante margen para continuar creciendo.
China mantiene el liderazgo
Mientras tanto, China continúa siendo el principal impulsor del comercio internacional.
Entre enero y abril importó 1,07 millones de toneladas, volumen que representó un crecimiento del 21% respecto del mismo período del año anterior.
Si bien el elevado nivel de existencias disponible en ese país limita la expectativa de fuertes aumentos de precios en el corto plazo, los exportadores confían en que durante el segundo semestre la reducción de la oferta proveniente de algunos competidores contribuya a sostener valores atractivos.
Para la ganadería argentina, este escenario representa una oportunidad estratégica.
Históricamente, el país desarrolló buena parte de su producción sobre sistemas basados en pasturas naturales e implantadas, una característica que permite obtener animales con menor nivel de grasa que aquellos provenientes de esquemas intensivos de terminación.
Aunque el segmento premium continúa ofreciendo precios superiores para determinados cortes, el crecimiento del comercio mundial está explicado principalmente por productos destinados al consumo masivo y a la industria procesadora.
En ese contexto, la demanda de carne magra aparece como un factor que fortalece la competitividad de la producción argentina.
La combinación de una oferta internacional limitada, precios históricamente elevados, expansión de la demanda asiática y nuevas oportunidades comerciales posiciona al país frente a un escenario favorable para consolidar su presencia en el mercado mundial de carne vacuna durante los próximos años.
