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La industria avícola argentina cerró 2025 con los mejores indicadores de su historia reciente, al registrar una producción de 2,47 millones de toneladas de carne de pollo y un consumo interno que alcanzó 49,4 kilos por habitante al año, el nivel más alto desde que existen registros. Los datos, difundidos por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) en la antesala del Día Nacional de la Avicultura, que se celebra cada 2 de julio, reflejan el crecimiento sostenido de una actividad que ganó protagonismo tanto en el mercado doméstico como en el comercio internacional, informo Bichos de Campo.
El desempeño del sector consolida a la carne aviar como una de las principales fuentes de proteína animal de la dieta de los argentinos y la ubica prácticamente al mismo nivel que la carne vacuna en términos de consumo per cápita. Al mismo tiempo, la actividad continúa fortaleciendo su perfil exportador gracias a estándares sanitarios que le permiten acceder a más de un centenar de mercados internacionales.
De acuerdo con las cifras del CEPA, durante 2025 se procesaron alrededor de 750 millones de aves en frigoríficos habilitados por el Senasa, volumen que permitió alcanzar una producción total de 2,47 millones de toneladas.
El crecimiento de la actividad responde a un proceso de mejora continua en los sistemas productivos, basado en avances genéticos, una alimentación más eficiente, mejores prácticas de manejo y estrictos protocolos de bioseguridad.
Carlos Sinesi, director ejecutivo del CEPA, explicó que esos cuatro factores constituyen la base sobre la que se apoya el desarrollo de la avicultura argentina.
Según publicó Bichos de Campo, el directivo destacó que la combinación de genética, nutrición, manejo y bioseguridad permitió sostener el incremento de la producción durante los últimos años sin comprometer los elevados estándares sanitarios que exige el comercio internacional.
La actividad mantiene además una fuerte concentración geográfica.
Las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires reúnen más del 90% del procesamiento avícola del país, conformando el principal corredor productivo de la industria y concentrando la mayor parte de las inversiones en infraestructura, procesamiento y logística.
El crecimiento de la producción tuvo un correlato directo en el mercado interno.
Durante 2025, el consumo de carne de pollo llegó a 49,4 kilos por habitante, un registro sin precedentes para la actividad y que confirma un cambio sostenido en los hábitos alimentarios de los argentinos.
La evolución del consumo responde a distintos factores.
Por un lado, la carne aviar mantiene un precio competitivo frente a otras proteínas animales, aspecto que favoreció su incorporación en la dieta cotidiana de las familias.
A ello se suma un perfil nutricional valorado por especialistas.
Según datos de la Asociación Argentina de Licenciados en Nutrición (AALEN), cada 100 gramos de carne de pollo aportan aproximadamente 22 gramos de proteína de alto valor biológico, además de presentar un bajo contenido de grasa y una mayor proporción de grasas insaturadas respecto de otras carnes.
El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) agrega que su contenido de sodio representa apenas alrededor del 5% del máximo diario recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), característica que también contribuye a explicar el aumento de la demanda.
Mientras el consumo interno continúa creciendo, la avicultura argentina también busca consolidar su presencia en el comercio exterior.
Actualmente, el país dispone de más de 100 mercados habilitados para exportar productos avícolas y durante 2025 realizó operaciones comerciales con 74 destinos internacionales, según consignó Bichos de Campo.
Ese escenario coincide con un ciclo expansivo del mercado mundial.
Las proyecciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) indican que la producción global de carne aviar alcanzará 110,7 millones de toneladas en 2026, lo que representará un crecimiento cercano al 3% respecto del año anterior y marcará el tercer incremento anual consecutivo.
La carne de pollo continúa siendo la proteína animal con mayor expansión a nivel internacional, impulsada por su competitividad económica, eficiencia productiva y creciente aceptación entre los consumidores.
Para Argentina, ese contexto representa una oportunidad para ampliar su participación en el mercado internacional aprovechando su capacidad productiva y el reconocimiento sanitario alcanzado por la industria.
Uno de los pilares que explican el posicionamiento de la avicultura argentina es el trabajo realizado en materia de sanidad animal.
Pablo Nervi, gerente técnico de la unidad de negocios de avicultura de MSD Salud Animal, señaló que la prevención de enfermedades constituye el primer eslabón de toda la cadena productiva.
Según publicó Bichos de Campo, el especialista sostuvo que las estrategias de vacunación, bioseguridad y monitoreo sanitario permiten proteger la salud de las aves y, al mismo tiempo, garantizar alimentos seguros para la población.
Ese enfoque se integra dentro del concepto internacional de "One Health", que promueve una visión conjunta de la salud humana, animal y ambiental.
Para el sector, mantener elevados estándares sanitarios resulta indispensable no solo para preservar la producción, sino también para sostener la confianza de los mercados compradores y consolidar la presencia de los productos argentinos en el exterior.
Los resultados obtenidos durante 2025 muestran que la avicultura argentina atraviesa uno de sus mejores momentos en términos productivos.
La combinación de innovación tecnológica, eficiencia en los sistemas de producción, mejoras sanitarias y una demanda sostenida tanto en el mercado interno como internacional fortalece las perspectivas de crecimiento para los próximos años.
Al mismo tiempo, el incremento del consumo refleja una transformación en las preferencias alimentarias de los argentinos, donde la carne de pollo continúa ganando participación gracias a su relación entre calidad nutricional y precio.
Con una producción récord, exportaciones en expansión y un mercado global que mantiene una demanda creciente, la avicultura se consolida como uno de los sectores más dinámicos de la agroindustria nacional y como una actividad estratégica para la generación de empleo, valor agregado y divisas.
