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La avicultura latinoamericana consolida su protagonismo como uno de los principales motores de la producción de proteínas animales a nivel mundial. En el marco del Día Latinoamericano del Pollo, celebrado cada primer viernes de julio, el Instituto Latinoamericano del Pollo (ILP), organismo vinculado a la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), difundió un informe que muestra el crecimiento sostenido del sector. Durante 2025, América Latina y el Caribe produjeron 31,5 millones de toneladas de carne de pollo, volumen que representa el 29,4% de la producción mundial y más de la mitad de toda la producción avícola del continente americano.
Las cifras reflejan la consolidación de una actividad que, además de fortalecer su presencia en los mercados internacionales, encuentra su principal sostén en el consumo interno. Con un promedio anual cercano a los 41 kilos por habitante, el pollo continúa posicionándose como una de las proteínas animales más elegidas por las familias de la región gracias a su accesibilidad, versatilidad y disponibilidad constante.
El informe elaborado por el ILP muestra que el crecimiento de la avicultura latinoamericana se mantuvo por encima del promedio internacional durante los últimos quince años.
Entre 2010 y 2025, la producción regional pasó de 22,5 millones a 31,5 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 40,4%.
Ese ritmo de expansión superó tanto el crecimiento registrado a escala mundial, que fue del 35,8%, como el promedio del continente americano, donde el aumento alcanzó el 36,1%.
Los datos reflejan una evolución sostenida basada en mejoras productivas, inversiones tecnológicas y una creciente profesionalización de la cadena avícola.
La actividad logró incrementar su eficiencia mediante avances en genética, nutrición animal, manejo sanitario y modernización de los sistemas de producción.
Estos factores permitieron aumentar los volúmenes obtenidos sin perder competitividad frente a otros grandes productores internacionales.
Además del crecimiento productivo, el comercio exterior continúa consolidándose como uno de los pilares de la actividad.
Durante 2025, los países de América Latina exportaron 5,74 millones de toneladas de carne aviar.
Ese volumen representó el 39,4% de todas las exportaciones mundiales del producto y el 64,6% de los envíos realizados desde el continente americano.
Estas cifras confirman el peso creciente de la región dentro del comercio internacional de proteínas animales y su capacidad para abastecer mercados cada vez más exigentes.
Sin embargo, el principal destino de la producción continúa siendo el mercado interno.
Según el informe del ILP, durante el último año el consumo doméstico alcanzó 27,4 millones de toneladas, consolidando al pollo como uno de los alimentos de mayor presencia en la dieta cotidiana de la población latinoamericana.
El promedio de 41 kilogramos por habitante al año refleja la importancia que adquirió esta proteína dentro de los hábitos alimentarios de la región.
Entre los factores que explican ese comportamiento aparecen su relación entre precio y calidad, la facilidad de preparación, la diversidad de cortes disponibles y su adaptación a diferentes tradiciones gastronómicas.
El crecimiento del consumo también convirtió a la avicultura en una actividad estratégica para la seguridad alimentaria.
La producción local garantiza el abastecimiento permanente de una proteína de alto valor biológico y contribuye a reducir la dependencia de importaciones en numerosos países.
En ese contexto, la presidenta de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), Maria del Rosário Penedo de Falla, destacó el papel que desempeñan los distintos actores de la cadena productiva.
"Es una oportunidad para reconocer a las miles de familias que trabajan diariamente en esta cadena productiva, enfrentando grandes desafíos, y hacen posible que cientos de millones de personas tengan acceso a una proteína de calidad, fundamental para la seguridad alimentaria", expresó, según el informe difundido por el ILP.
La dirigente también remarcó el impacto económico y social que genera la actividad en toda la región.
"La celebración pone el foco en el alimento, pero, sobre todo, en quienes lo producen y en toda la contribución social y económica generada por esta actividad", afirmó.
Más allá de los resultados alcanzados, el informe identifica una serie de desafíos que definirán la evolución de la avicultura durante los próximos años.
Uno de los principales objetivos será continuar incrementando la productividad para responder al crecimiento de la demanda sin comprometer la eficiencia de los sistemas de producción.
Al mismo tiempo, el sector deberá profundizar las estrategias vinculadas con la sanidad animal y la bioseguridad, aspectos considerados esenciales para preservar el estatus sanitario de la región frente al avance de enfermedades que afectan a la producción avícola en distintas partes del mundo.
La incorporación de nuevas tecnologías también aparece como un factor clave.
La automatización de procesos, la utilización de herramientas digitales para el monitoreo de los establecimientos, la mejora genética y el desarrollo de sistemas de alimentación más eficientes forman parte de las tendencias que ya comienzan a transformar la producción de carne aviar.
Otro eje de trabajo estará relacionado con el uso más eficiente de los recursos naturales.
La actividad enfrenta el desafío de producir mayores volúmenes utilizando menos agua, energía y alimentos balanceados, al tiempo que reduce su impacto ambiental y mejora los indicadores de sustentabilidad.
Estas transformaciones responden tanto a las exigencias de los mercados internacionales como a las nuevas preferencias de consumidores cada vez más atentos a las condiciones de producción de los alimentos.
La capacidad para adaptarse a esas demandas será determinante para sostener la competitividad de la región en el largo plazo.
El informe del ILP concluye que el fortalecimiento de la producción avícola representa mucho más que una oportunidad económica.
En una región caracterizada por realidades productivas diversas, la expansión del sector contribuye a mejorar la disponibilidad de alimentos, generar empleo, impulsar el desarrollo de las economías locales y fortalecer la seguridad alimentaria.
Con una producción cercana a un tercio del total mundial, un mercado interno sólido y una participación creciente en las exportaciones internacionales, la avicultura latinoamericana se consolida como uno de los sectores agroindustriales de mayor dinamismo. Los desafíos futuros estarán vinculados con la innovación, la sustentabilidad y la eficiencia, pilares que definirán la capacidad de la región para mantener su liderazgo en un mercado global cada vez más competitivo.
