De tambo a carnicería: el modelo multifunción de un empresario

Domingo Colombres administra junto a sus hermanos una empresa familiar de 1100 hectáreas en Trancas, Tucumán, donde desarrolló un modelo productivo basado en la diversificación. El emprendimiento combina tambo, ganadería, caña de azúcar, soja, maíz, hortalizas y una carnicería de carne Holando, con el objetivo de generar distintas fuentes de ingresos y reducir la dependencia de una sola actividad. Según informó La Nación, en una nota de Carlos Marin Moreno.

El origen del proyecto está vinculado a una empresa familiar que comenzó con generaciones anteriores dedicadas al negocio azucarero. Tras una reorganización patrimonial, Colombres decidió instalarse en Trancas y apostar por una actividad que en ese momento tenía poca presencia en la zona: la lechería.

Hoy, seis hermanos son propietarios de las 1100 hectáreas, mientras que Domingo está a cargo de la administración. Del total de la superficie, 400 hectáreas se destinan al tambo con riego y las otras 700 a la ganadería y otras actividades productivas.

El sistema lechero combina pastoreo y alimentación en corral. Actualmente, trabajan con 603 vacas que alternan entre pasturas bajo riego, silaje de maíz y raciones, con una producción promedio de 26 a 27 litros por animal por día.

La estrategia también contempla las particularidades climáticas de la región. Trancas recibe alrededor de 400 milímetros de lluvia anuales, concentrados principalmente en los meses de verano. Para evitar complicaciones durante los períodos de mayores precipitaciones, la empresa organiza los servicios reproductivos para reducir las pariciones en esa etapa.

Pero el negocio no termina en la producción de leche. Parte de la materia prima también se transforma en dulce de leche a través de una planta propia, mientras que los machos Holando son criados y terminados para su posterior comercialización.

Uno de los proyectos que surgió de esta integración fue la creación de una carnicería junto con otros productores, una decisión que buscó generar valor agregado y mejorar la rentabilidad de los animales provenientes de los tambos.

“Un día decidimos rebelarnos contra esa situación que considerábamos injusta; nos asesoramos, hicimos la prueba de recriar y engordar esos animales para faenarlos y venderlos en un negocio al público”, recordó Colombres.

Actualmente, el grupo comercializa alrededor de 700 novillos Holando por año. El sistema permite sumar una fuente de ingresos diferente a la actividad lechera y aprovechar mejor los animales que tradicionalmente enfrentaban dificultades para alcanzar mejores precios.

La lógica empresarial detrás del proyecto es clara: no depender de un único mercado. Cuando una actividad atraviesa un período de menor rentabilidad, otra puede contribuir a sostener los ingresos generales de la empresa.

“El sentido del emprendimiento fue diversificar y no depender de una sola actividad. Por ejemplo, en este momento la carne está mejor que la leche y nos permite contar con un ingreso que de otra manera no tendríamos”, explicó el empresario.

La diversificación también alcanza a la caña de azúcar, un cultivo que la familia desarrolla en tierras ubicadas en el sur de Tucumán. A esto se sumó en los últimos años la producción de hortalizas, con tres invernaderos de 3000 metros cuadrados cada uno.

El principal cultivo bajo cubierta es el pimiento, aunque también producen berenjenas y ajíes. La estrategia apunta a abastecer el mercado en períodos de menor oferta y obtener mejores precios por productos de calidad.

Para Colombres, el desafío no consiste solamente en producir más, sino en construir un modelo capaz de combinar actividades con diferentes ciclos y mercados. El resultado es una empresa que integra producción primaria, transformación y comercialización.

Además del negocio, el empresario también modificó su forma de administrar la compañía. “Durante buena parte de mi vida estuve concentrado en producir, crecer y asumir responsabilidades; donde había un problema, ahí estaba metido yo; me creía un superhombre que debía ocuparse de todo”, recordó.

Con el tiempo, decidió cambiar esa dinámica y delegar responsabilidades. “Cambié de actitud y dije ‘basta’; hoy sigo atento a la empresa, que es muy importante para mi, pero no me desespero ante una crisis lechera; hay otras cosas importantes en la vida, como cumplir mis sueños; así me siento mejor”, concluyó.

El caso de Colombres muestra cómo la diversificación, el agregado de valor y la integración de distintas actividades pueden convertirse en una estrategia para fortalecer un negocio agropecuario y enfrentar los cambios de precios y condiciones que atraviesan los diferentes sectores.