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El Gobierno de Salta, encabezado en el área productiva por el ministro de Producción y Minería, Ignacio Lupión, avanza en la elaboración de una estrategia provincial de trazabilidad del ganado bovino junto con representantes de entidades rurales. La iniciativa busca adaptar la producción ganadera a los requisitos ambientales y comerciales establecidos por la Unión Europea, con el objetivo de facilitar el acceso de los productos del sector a ese mercado internacional.
Durante una reunión de trabajo, el funcionario provincial recibió a representantes de la Asociación de Productores de Granos del Norte (Prograno), la Sociedad Rural Salteña, la Federación de Entidades Rurales de Salta (FEDERSAL), la asociación civil CREA y Salta Forestal.
El encuentro permitió analizar los desafíos que enfrentan los establecimientos ganaderos ante las nuevas condiciones internacionales de comercialización y avanzar en la coordinación de herramientas públicas y privadas para responder a esas exigencias.
Uno de los principales temas abordados fue el Reglamento 1115/2023 de la Unión Europea, que establece condiciones de trazabilidad y verificación ambiental para determinadas materias primas y productos derivados, entre ellos los vinculados con la actividad bovina.
La normativa exige acreditar documentalmente la ubicación geográfica de los establecimientos de origen y demostrar que los productos alcanzados no provienen de tierras deforestadas después del 31 de diciembre de 2020.
Este requisito incorpora nuevas responsabilidades para los operadores que comercializan productos alcanzados por la regulación en el mercado europeo y plantea la necesidad de contar con información verificable sobre su procedencia.
En este contexto, Salta busca desarrollar un sistema integral que permita organizar los datos de cada establecimiento y lote productivo, con el propósito de facilitar los procesos de verificación y documentación solicitados por los compradores internacionales.
La trazabilidad ganadera constituye una herramienta para identificar el origen de la producción y respaldar la información relacionada con los establecimientos rurales. Su implementación requiere articular registros, documentación y mecanismos de seguimiento entre los distintos actores de la cadena productiva.
La participación de las entidades rurales resulta relevante para evaluar las condiciones operativas del sistema y definir herramientas que puedan aplicarse en establecimientos de diferentes características.
Desde el sector público, la coordinación apunta a facilitar el intercambio de información y establecer criterios comunes que permitan responder a los requerimientos internacionales.
Para los productores, contar con registros verificables puede contribuir a sostener oportunidades comerciales y fortalecer la competitividad de la ganadería salteña en mercados que incorporan exigencias ambientales.
La normativa europea también introduce un componente relacionado con la sustentabilidad, al establecer mecanismos destinados a verificar que determinadas cadenas de suministro no estén asociadas con procesos recientes de deforestación.
Por ese motivo, la estrategia provincial contempla la integración de información territorial y productiva, con el objetivo de respaldar las condiciones de origen del ganado y facilitar los procedimientos de diligencia debida.
La iniciativa también busca promover una mayor articulación entre el Gobierno provincial y las organizaciones vinculadas con la actividad agropecuaria.
El desafío será avanzar desde la evaluación de los requisitos hacia la definición de mecanismos operativos que permitan reunir, actualizar y verificar los datos necesarios para la comercialización.
De concretarse, el sistema de trazabilidad podría fortalecer la capacidad de adaptación del sector bovino salteño a los estándares internacionales, además de aportar información para mejorar la organización de la cadena ganadera.
La coordinación entre organismos públicos, productores y entidades rurales será determinante para establecer una estrategia que combine cumplimiento ambiental, viabilidad operativa y oportunidades comerciales para la producción provincial.
