Históricamente, la producción de alimentos en nuestro país tuvo su origen en la ganadería. No obstante, el desarrollo del sector agropecuario argentino, y su consecuente buen posicionamiento a nivel mundial, se produjo gracias a la agricultura, impulsada por la corriente migratoria que llegó al país a fines del siglo XIX y principios del siglo XX.
En ese contexto, Carlos Garetto, ex presidente de Coninagro, se refirió en el congreso “Argentina, Supermercado del Mundo” a la necesidad de que tanto la producción primaria como la industria y la comercialización cuenten con normativas que regulen la actividad, a fin de poder aprovechar al máximo el potencial de la Argentina para abastecer de alimentos al mundo. “O somos capaces de exportar alimentos o, de lo contrario, estamos exportando hambre”, aseguró.
En primer lugar, Garetto hizo un repaso sobre cómo se realizaba la cosecha de trigo en 1910, actividad en la que trabajaban alrededor de treinta personas en un mismo campo, ya que no sólo había que realizar la trilla, sino también transportar la mercadería en carros tirados a caballo hasta la vera del ferrocarril. “Con el tiempo vino la tecnología y esas treinta personas pasaron a ser dos: un maquinista y un tractorista”, es decir que “la producción creció gracias al aumento de la productividad y la tecnología”, indicó.
Asimismo, sostuvo que, en poco tiempo, de esas dos personas no va a quedar ninguna trabajando a campo, ya que la cosechadora y el tractor se van a manejar por GPS; es decir que hay un desplazamiento de la mano de obra. Sin embargo, expresó que con el uso de la tecnología también se genera empleo, ya que hay que fabricar la cosechadora y el GPS. Además, señaló que se necesitan personas que trabajen en el desarrollo de procesos tecnológicos como el de las semillas genéticamente modificadas, así como en la generación de insumos, fertilizantes y agroquímicos.
En la misma línea, expuso que “para que la producción se transforme en alimentos necesita de todo un proceso de industrialización y de comercialización”, a la vez que dijo que cada uno de esos procesos requiere de determinadas normativas.
En lo que respecta a la producción primaria, manifestó que el productor requiere de “ciertas normativas o políticas que le generen el incentivo necesario para aumentar la producción, tanto en calidad como en cantidad”. Y remarcó: “Se hace imprescindible contar con reglas de juego claras, coherentes y a largo plazo”.
En cuanto a la industrialización, subrayó la necesidad de contar con políticas a largo plazo que le den previsibilidad a las inversiones realizadas en el proceso de transformación de materias primas, a fin de que las mismas sean sustentables en el tiempo.
En relación a la etapa de comercialización, dijo que se debe conformar el precio en forma transparente, tanto en el mercado local como internacional. En este punto, advirtió que la logística actual representa un gran inconveniente para el país, ya que “las distancias nos quitan competitividad frente a otros países del mundo”.
Por otro lado, afirmó que “en el país de la carne, la leche y el pan no puede haber hambre”, al tiempo que consideró que si eso ocurre “somos todos responsables, no solamente el Estado, sino la propia cadena, en donde tenemos que tener la participación y la injerencia suficiente para restablecer ese equilibrio en la sociedad”. No obstante, subrayó que “el Estado tiene que ser un promotor importantísimo en el desarrollo económico”.
Por último, expresó que “todos los actores sociales (políticos, empresarios, productores, industriales, etc.) tenemos que ser capaces de confluir en un gran pacto productivo político y socioeconómico, donde las políticas del Estado trasciendan al gobierno de turno”, para poder contar con inversiones que incrementen la productividad y el crecimiento.
“Si todos los actores son capaces de ponerse de acuerdo y fijar políticas de Estado y a largo plazo, no sólo vamos a pasar a ser el supermercado del mundo, sino que vamos a tener un país desarrollado del primer mundo”, concluyó.
