En Victoria, Australia, un establecimiento de búfalos está creciendo sostenidamente por el aumento en la demanda del queso azul producido con leche de búfala.
Bryan Jans empezó la producción hace cuatro años; las búfalas se ordeñan diariamente y transforman la leche en un queso azul; esa producción es desarrollada por un productor de queso en Fish Creek.
El producto fue galardonado con la medalla de oro en Guild of Fine Foods de Londres; con medalla de plata en la International Cheese Awards de Nantwich, Inglaterra; y también plata en el San Sebastián World Cheese Awards de España. En tanto, en Australia, su tierra natal, ganó varios premios en exposiciones gastronómicas de Sydney y Melbourne.
Además de queso, Jans quiere fomentar el consumo de carne de búfalo, por eso el establecimiento se dedica a ambas cosas, abarcando una mayor porción del mercado.
