Elaboran bebidas alcohólicas a base de madera en Japón

Científicos del Instituto de Investigación Forestal y de Productos Forestales de Japón descubrieron una forma de generar bebidas alcohólicas a base de madera de diferentes especies forestales.

Según los expertos japoneses, el procedimiento conlleva “pulverizar madera en una pasta cremosa y luego agregar levadura y una enzima para comenzar el proceso de fermentación”. Al no usar calor, se preservaría el sabor original de la madera de cada especie.

Hasta el momento, han producido bebidas de cedro, cereza y abedul. En lo que respecta a las proporciones, indicaron que consiguieron 3,8 litros de líquido con cuatro kilos de madera de cedro, con un contenido de alcohol del 15%.

En Japón se usa la fermentación de madera para producir biocombustible. Lógicamente, el producto posee toxinas y no tiene sabor. “Nuestro método puede hacer que sea potable y con sabor a madera, ya que no requiere altas temperaturas ni ácido sulfúrico para descomponer la madera”, señaló Kengo Magara, uno de los investigadores.