Se viene la zanahoria morada: mira una receta original y fácil para cocinarla

a reina del betacaroteno, la zanahoria naranja, que en verano hace que todos los que se expongan al sol logren tener un bronceado caribeño en su piel, pronto será acompañada en las verdulerías por una hermana que viajó desde Medio Oriente a Mendoza: la zanahoria morada.

Es originaria de países como Turquía y Afganistán, más antigua que su hermana la naranja, aunque no alcanzó a tener tanto éxito entre los comensales y no se desarrolló tan ampliamente.

Para hacer una rica crema de zanahorias moradas vamos a necesitar pocos ingredientes y lograremos un exquisito plato para sorprender a todos nuestros invitados.

Ingredientes:

1 papa

2 o 3 zanahorias moradas

Curry

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la papa, la lavamos y cortamos en trozos. Luego la colocamos en una olla con un poco de agua para hervirlas.

Pelamos las zanahorias moradas, las cortamos pero siempre usando guantes ya que suelen manchar la piel.

Las colocamos en la olla junto con las papas y dejamos que se cocine hasta que estén todo tierno, unos 15 o 20 minutos.

Colamos ambos vegetales, retirando todo el excedente de agua.

Trituramos bien añadiendo sal y un poco de curry a gusto.

Servir con un chorro de aceite de oliva.

Los andes