Dos de las herramientas que marcan la diferenciación en los productos comercializados en mercados globales, son la normalización y la certificación. En este asunto, Enrique Kurincic, gerente de Certificaciones Agroalimentarias de IRAM, demostró, en el Congreso Audiovisual Argentina Supermercado del Mundo, cómo estas herramientas pueden mejorar las negociaciones comerciales.
Para poder insertarse en los mercados extranjeros, es necesario entender qué es lo que éstos nos demandan y cuál es la competencia que tenemos. Del lado de la demanda, en materia de agroalimentos, la inocuidad es el factor más importante. En cuanto a la competencia, los factores que nos quitan ventaja competitiva son los siguientes: la distancia, los costos de producción y los requisitos que pueden convertirse en barreras. “Hay otros mercados que tienen los mismos climas que nosotros en el mismo momento y tienen distancias más cortas”, señaló Kurincic; a su vez, remarcó que hay otros países que tienen menores costos de producción y, en cuanto a los requisitos, están los que regulan las huellas de carbono y de agua, por ejemplo, que pueden limitar el ingreso de determinados productos.
Para poder comercializar en los mercados globales, teniendo en cuenta estos factores, existen herramientas como la normalización y la certificación. El IRAM es el organismo a cargo de estas cuestiones en Argentina: “Nuestra visión contempla la mejora de la competitividad de las empresas argentinas”, sostuvo Kurincic.
¿Qué es la normalización? “Es el trabajo de un grupo de personas que, mediante el consenso, terminan generando un documento que podría ser que contemple requisitos de cumplimiento de una norma”, definió el gerente de Certificaciones Agroalimentarias. Para que la norma exista, debe haber un consenso entre tres sectores: los consumidores, los contratistas y los intereses generales, que son los que velan por su contenido.
“IRAM tiene más de 8.600 normas de todos los rubros. En el sector agroalimentario hay normas orientadas directamente sobre el tema de inocuidad; muchas son de proceso de producción, otras tienen que ver con la calidad del producto”, indicó Kurincic. Se pueden consultar las normas en la biblioteca del instituto y en el catálogo web.
¿Qué es la certificación? “Conceptualmente, es la evaluación por una tercera parte independiente”, que no es ni el comprador ni el vendedor, describió el gerente de Certificaciones Agroalimentarias y afirmó que “no es exclusivamente útil para cuando alguien pide el certificado, sino que tiene que ser útil para la organización”.
“La normalización define criterios que deberían ser para todos iguales; cuando el mercado pide una norma para el productor de España o para el productor de Argentina, la norma es la misma, entonces eso iguala las condiciones”, explicó Kurincic. Asimismo, aclaró que aunque muchas de las normas del sector agroalimentario son voluntarias, se terminan transformando en obligatorias al momento de comercializar. La certificación “presta el servicio de requerimiento para la comercialización”.
Los beneficios de la certificación son, principalmente, la mejora en el control y en la gestión de los procesos, lo cual se termina transformando en un ahorro de costos. “Las empresas tienen que tener viabilidad económica; no es solamente obtener mayores ingresos, sino también tener una reducción de costos, lo cual permite acceso a los mercados”, señaló Kurincic. Además, “se presenta como una ventaja competitiva frente a alguien que no tiene certificación. Es una tarjeta de presentación diferente cuando uno se sienta a la mesa de negociación”, remarcó.
“La normalización y la certificación son las dos herramientas que nos van a dar las soluciones a las limitantes que tenemos en la comercialización o las oportunidades para nuevos negocios”, finalizó Kurincic.
