Goût: alimentos dulces y salados sin TACC

Goût es una cadena que se dedica a la fabricación y comercialización de alimentos libres de gluten. Su fundador, Javier López, fue gerente en multinacionales como Coca-Cola, Burger King y Europ Assistance. Después de que le diagnosticaran celiaquía y de darse cuenta que no era feliz en su trabajo, decidió emprender. Así surgió esta firma que ya lleva cuatro años en el mercado y cuenta con cinco locales.

“Cuando me diagnosticaron celiaquía, no me gustaba nada de lo que veía. No quería vivir a galletas de arroz. Notaba que en la Argentina faltaban productos para celíacos que fueran frescos, atractivos, que tuvieran el mismo sabor que las versiones con gluten”, explicó López.

En ese momento, decidió comprar un pequeño centro de producción en Parque Patricios. “Puse una pastelería en la plaza Vicente López y fuimos probando hasta que logramos lo que estábamos buscando”, indicó.  Actualmente, Goût ofrece cincuenta opciones dulces y saladas.

Se estima que alrededor de un 10% de los argentinos posee algún tipo de intolerancia al gluten. No obstante, solo un 1% es consciente de ello. López aseguró que la ley de celiaquía no se aplica en nuestro país. “Tenés que tener una cocina aparte por la contaminación cruzada, lo que la hace muy difícil de cumplir y de masificar”, señaló.

En ese sentido, explicó que Goût “viene de gusto, de placer” y que, haciéndole honor al nombre, apuntan “a un local gluten free, pero donde la comida sea igual a cualquier otra y que las personas que comen con gluten también se vean tentadas a venir”.