Tahuainti, un emprendimiento salteño de miel de uva

Iniciado hace más de una década, Tahuainti es un emprendimiento familiar dedicado a la comercialización de miel de uva. Su creadora, Gabriela Tagliogli, quiso difundir la receta que había heredado de su abuela. No solo logró ponerle una marca, sino que también comenzó a agregarle lineamientos nutricionales, inventando nuevas recetas saludables.

“Tiempo atrás, por la situación económica y por una revolución personal, quise generar algo propio, y qué mejor que crearlo con la miel de uva, un producto que ya lo trabajaba mi familia”, contó Tagliogli. De esa manera, logró agregarle valor.

En esa línea, manifestó que “como la miel de uva tenía tan buena aceptación”, empezó a “darle algunos lineamientos nutricionales” con el objetivo de llegar a distintos mercados. Así, comenzó a inventar otras recetas, como la miel de frutos del bosque; la miel de uva con nueces, almendras y maní; la miel de uva con chía y quinoa; y la línea gourmet, conformada por: la miel de uva con pimienta y ají; la miel de uva con pimienta, ají y mostaza; y la miel de uva con aceitunas. 

Madre de cuatro hijos, Tagliogli se inspiró en ellos a la hora de elegir el nombre para su emprendimiento, ya que Tahuainti proviene de las palabras quechua ‘tahua’ –que significa cuatro– e ‘inti’ –que quiere decir sol–. Hoy, los cuatro participan del negocio familiar: Maximiliano coopera en la producción y está a cargo de algunas compras; Ariana se encarga de la venta y la promoción en las redes sociales; Santiago está a cargo de la molienda de semilla; y a Martina, la menor de los hermanos, le encanta la venta y la promoción.   

Según la emprendedora, una cualidad que siempre la acompaña es la innovación. “Saber que a partir de un producto o de una fruta como la uva se pueden generar tantas cosas”, afirmó, a la vez que remarcó que “lo que siempre motiva a un emprendedor es la pasión por lo que hace”.

En ese sentido, se mostró orgullosa por los logros alcanzados y animó a otros a seguir su instinto emprendedor. “Empecé de cero y nos volvimos albañiles de nuestra propia fábrica”, afirmó Tagliogli, al tiempo que remarcó que les costó mucho conseguir las habilitaciones –llegaron hace apenas tres años y hace más de diez que montó el emprendimiento–, haciendo referencia a que las cosas no son fáciles para el que apuesta de lleno. “Fue un sacrificio muy grande de parte de toda la familia. Uno empieza a dejar cosas de lado, y hoy estamos viendo los frutos de todo el esfuerzo”, aseveró.

Actualmente, la miel de uva de Tahuainti se puede conseguir en las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, Santa Fe y Tucumán. Con respecto a la exportación, su fundadora explicó que, aunque hay demanda del producto por parte de países limítrofes como Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay, prefiere afianzarse primero en el mercado interno. “Me gusta ir a paso firme. Quiero afianzar estos próximos meses el territorio nacional y llegar a cumplir con la parte legal, porque exportar tiene sus requisitos, pero la idea es poder comercializar el producto en el exterior”, indicó.

La cocción de la miel de uva, que es de origen vegetal, es muy suave, lo que le permite mantener el saber y las propiedades antioxidantes. “Además de ser expectorante, es energizante, y tiene vitaminas y proteínas”, explicó Tagliogli, a la vez que sostuvo que “al ampliar la variedad con chía y quinoa, también resulta muy buena para problemas de colesterol y triglicéridos”.

En cuanto a las posibilidades de consumo, la creadora de Tahuainti recomendó: la miel de uva sola para endulzar el té o el maté; la variedad con nueces, almendras y maní para degustar con quesos, helados o postres; la que tiene aceitunas para ensaladas; y la variedad con mostaza, pimienta y ají para acompañar carnes.