Estrategias para mejorar la eficiencia productiva en la industria avícola

Desarrollar estrategias para mejorar la productividad y controlar las tasas de mortalidad de las aves son dos de los mayores desafíos que afronta la industria avícola en la actualidad. Para hacerle frente a la problemática y encontrar soluciones viables para todo el sector, los expertos colombianos Luis Armel Ramírez y Carlos Eduardo García realizaron un análisis que describe las distintas metodologías a implementar y detalla paso a paso los procedimientos que aumentan el desempeño productivo.

La caracterización de la mortalidad es una práctica sencilla que sirve como punto de partida para determinar los factores que impactan negativamente en la viabilidad de los lotes. Como es evidente que existen diferencias importantes en los niveles que manejan las diferentes empresas, es preciso identificar las causas de los decesos para establecer medidas correctivas y preventivas aplicables.

La metodología planteada por Ramírez y García tiene como objetivo identificar y corregir los aspectos que desencadenan mortalidades por encima de la lógica. La búsqueda se puede realizar en varios días, dependiendo de la disponibilidad de tiempo y de la voluntad o el interés que se empeñe en la tarea.

El primer paso consiste en pesar el 100% de la mortalidad para delimitar cuáles son las aves que se están muriendo. Para esto, el peso es fundamental, ya que indica diversos orígenes y establece medidas preventivas que direccionan las estrategias. Es importante recalcar que la condición corporal crítica de algunas aves puede provocar el incremento de la mortalidad y deteriorar los parámetros de producción.

El segundo paso es clasificar los hallazgos con el fin de relacionar las lesiones con el peso corporal correspondiente. Los descubrimientos –ya sean caquexias, fracturas, degüellos o hemorragias– se deberán medir junto con el peso para establecer sus causas.

A nivel externo, es importante verificar la presencia de lesiones compatibles con un cuadro de picaje-prolapso, aunque también se deberá investigar la condición general de los huesos. Esto se efectúa observando las fracturas de canillas: si se doblan, por ejemplo, darían una señal de problemas de mineralización. A su vez, el esternón debe estar recto y con buena conformación.

Las necropsias dan como resultado una lista de hallazgos que graficados son de gran utilidad para identificar los indicadores de mayor frecuencia y relevancia. Las evaluaciones de estas características suelen ser muy variadas, aunque los factores a priorizar son la enteritis, el prolapso y los traumatismos.

De todas maneras, se aconseja que la lista de causas y factores no sea demasiado extensa, ya que ciertos hallazgos de menor relevancia se pueden ubicar en una misma categoría. Por ejemplo, la peritonitis, el colo-granuloma y el contenido caseoso en la cavidad abdominal pueden clasificarse dentro de contaminaciones bacterianas.

Entre los descubrimientos frecuentes en la caracterización de la mortalidad, llaman la atención las lesiones relacionadas con deficiencias minerales. Es muy común que algunas aves mueran por causas vinculadas con su fragilidad ósea u otras lesiones típicas como la osteoporosis. En oportunidades, la incidencia de ejemplares afectadas por esta condición supera el 50%.

Para corregir estas deficiencias es preciso verificar los vínculos entre calcio y fósforo, garantizando que las proporciones de calcio fino y grueso en el alimento sean adecuadas. Asimismo, también se debería evaluar la posibilidad de suplantar calcio en partícula gruesa por las tardes. Esta última acción se realiza con el fin de favorecer la disponibilidad de calcio a nivel intestinal, debido a que en el horario vespertino es cuando la formación de la cáscara presenta mayor intensidad.

El picaje-prolapso se da en lotes de estructura corporal que no fueron bien conformados en fase de levante, o en aves con problemas de uniformidad. También sucede en casos donde los diferenciales de intensidad lumínica entre los galpones de levante y producción son muy altos, por deficiencias nutricionales, huevos muy grandes o problemas de manejo.

Para que decrezca la incidencia de prolapsos, es necesario que se garanticen los pesos corporales dentro de las primeras semanas y todo el levante. Además, es fundamental implementar medidas efectivas que tengan como meta alcanzar uniformidades por encima del 85% antes del inicio de la producción. Para contrarrestar la uniformidad, se pueden separar las aves livianas en cada una de las labores que requieran su manipulación individual. Se debe tener en cuenta que si los lotes son demasiado ligeros durante las primeras semanas y se los fuerza a que ganen peso, las aves presentarán una estructura corporal inapropiada, con baja talla y altos niveles de engrasamiento.

Por último, no hay que olvidarse que las líneas genéticas tienen el potencial de alcanzar niveles de producción altos bajo condiciones de Intensidad Lumínica (IL)  moderada. No se recomiendan los diferenciales excesivos en las IL de los dos ambientes –galpón de levante y galpón de producción– porque situaciones de estas características pueden provocar altos niveles de estrés en los animales, así como comportamientos de agresividad o cuadros de picaje-prolapso. Por ejemplo, en galpones de ambiente controlado, alcanza trabajar con 5 a 7 lux en levante, y de 10 a 15 lux en producción.

Cuando se hacen seguimientos de mortalidad por ubicación en el interior del galpón es posible visualizar que las zonas de mayor despoblación son las que presentan las mediciones más altas de IL. Esto se hace notorio en las caras laterales y los pisos superiores de baterías de galpones abiertos y cerrados que emplean cortinas traslúcidas.

Una buena opción para corregir los gradientes excesivos en la IL es utilizar cortinas oscuras en los galpones de producción e ir manejando la intensidad lumínica a través de sistemas con luz dimerizable.