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l nuevo producto, aseguró la compañía chilena, iguala el sabor y las características de la leche animal, pero es más sustentable
La firma chilena de alimentos «4.0» NotCo presentó en Argentina su NotMilk, su leche vegetal desarrollada con inteligencia artificial.
El producto, aseguró la compañía, iguala el sabor y las características de la leche animal, pero es más sustentable. Además, reveló que arveja, ananá, achicoria, repollo y aceite de girasol son algunos de los componentes que le permiten lograr «el color blanco, el sabor, la consistencia ligera y contar con los mismos beneficios que la leche de vaca, como Vitamina D2 y Calcio. Además, aporta Vitamina B12».
La startup aseguró que NotMilk «es un producto apto para todos los consumidores, incluyendo celíacos, veganos y personas intolerantes a la lactosa. Además, la NotMilk no contiene soja y está libre de transgénicos».
A través de Giuseppe, nombre con el que bautizaron a su algoritmo que usa Inteligencia Artificial, NotCo analiza la estructura de los alimentos de origen animal para saber qué es lo que los hace tan sabrosos, y así detectar cuáles plantas se necesitan para alcanzar un producto idéntico.
Según la empresa, un aspecto clave de la eficacia de Giuseppe es la construcción de una base de datos que contiene información de las propiedades moleculares de un gran número de alimentos. A partir de ese capital, el algoritmo identifica patrones que lo convierten en el chef más inteligente del mundo.
En esa línea, destacaron que, una vez que Giuseppe entrega esos patrones, sus chefs trabajan en una receta que servirá para elaborar la NotMilk, que luego se produce en cada país.
La NotMilk se podrá adquirir, en su presentación de 1 litro, en supermercados Carrefour, Disco y Jumbo, como así también en las dietéticas. Por otra parte, también pueden adquirirse los productos desde servicios de delivery como Glovo y Rappi.
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