Soja: ROSARIO
$465.000 0.00%
Maíz: ROSARIO
$257.850 0.35%
Trigo: ROSARIO
$293.660 0.35%
Entre 1910 y 1920, los hermanos David y Salvador Michel Torino buscaron tierras propicias para afincarse y probar suerte con algo que les entusiasmaba: elaborar vino. De acuerdo con la historia de la bodega Michel Torino, al saber los hermanos que estaban a más de 1.700 metros de altura decidieron que las tierras más altas debían ser destinadas para las cepas más finas: era la coordenada perfecta para lograr vinos únicos. Después, llegaron más bodegueros y la cultura del vino se enraizó para siempre en Salta. Allí, encontraron la altura óptima para los viñedos, terrenos con pendientes soñadas y un suelo de piedras y arena mojado por el agua que bajaba de las montañas.
Cuando el vino y el turismo comenzaron a promocionarse juntos, nació en Salta la “Ruta del Vino”, circuito que comienza en la capital, cruza los pueblos históricos del Valle de Lerma, y culmina en Cafayate. En julio de este año, Salta tuvo una ocupación hotelera del 90%, siendo uno de los destinos más elegidos por los argentinos para las vacaciones de invierno. A continuación, una lista de paradas obligatorias para los amantes del vino.
Por la Ruta Provincial 53, a la altura del kilómetro 53 y dentro de la localidad de Molinos, se encuentra la Bodega Colomé. Para llegar a ella hay que recorrer un largo camino de alta montaña que asciende hasta los 3.400 metros sobre el nivel del mar y despliega paisajes tan inesperados como este establecimiento que emerge en una locación extrema.
La Bodega Colomé fue fundada en 1831 por Nicolás Severo, gobernador español de Salta. En 1854, su hija Ascensión introdujo las cepas francesas Malbec y Cabernet Sauvignon. Tres viñedos que datan de aquellos tiempos, revitalizados con riegos de té de compost, aún producen uvas que forman parte del vino Colomé Reserva.
En la actualidad, Colomé cosecha y elabora más de medio millón de litros de vino y exporta a más de 25 países del mundo. Los viñedos están distribuidos en cuatro fincas ubicados al norte de los Valles Calchaquíes, en alturas que van desde los 1.750 a los 3.111 metros sobre el nivel del mar, de donde proviene “Altura Máxima”, el vino más alto del mundo. Esta ubicación permite obtener vinos de gran intensidad, buen color, aroma y sabor, que son reconocidos en todo el mundo como vinos de altura. Sus dos principales cepas son el Malbec y el Torrontés, marca registrada de la zona. Bodega Colomé obtuvo este año el puesto 25 en el prestigioso ranking de The World’s Best Vineyards, lista que premia a los mejores viñedos del mundo.
El impacto de la empresa fue relevante para la comunidad que habita esas tierras, ya que se generó trabajo y, como parte de su responsabilidad social, la bodega construyó un centro comunitario y realizó mejoras en las escuelas y viviendas.
Cafayate es el punto de partida o el broche final hacia un imperdible viaje a los vinos de altura. Con un paisaje pleno de viñedos y bodegas rodeados de imponentes cerros, modernos centros de degustación y una relevante hotelería, esta localidad reúne el 70% de los viñedos de la zona.
La Finca Quara se encuentra estratégicamente ubicada en el kilómetro 4.340 de la Ruta Nacional 40. La casona, una de las construcciones mejor conservadas de la región, data de 1870 y es todo un casco histórico al pie de los cerros. En ella se realizan veinte tours turísticos por día.
La Bodega Piatelli, sobre la Ruta Provincial 2, es una impresionante bodega gravitacional: está diseñada con la ingeniería necesaria para servirse únicamente de la ley de la gravedad para mover la uva y el vino; de este modo, el consumo de energía es menor y el respeto por la fruta, mayor. En el último año, duplicaron el número de visitantes que reciben; por eso, ven en el turismo su expansión: la firma no quiere crecer en cantidad de vino, el próximo paso es un hotel.
Bodega Tukma, ubicada en el kilómetro 4.324 de la Ruta Nacional 40, muy cerca de los cielos andinos, rescata y rinde homenaje a las raíces de la región con sus vinos de altura.
En 1988, se asienta en Cafayate la familia Høy y nace su amor por los Valles Calchaquíes, la viña y sus vinos de altura. Tras la adquisición de un pequeño terruño con viñedos, en 2010 fundan Finca La Primavera, un emprendimiento familiar dedicado no solo a la producción de uva para vino sino también al enoturismo. Sin embargo, recién en 2014 inician un proceso de valor agregado e incorporan a su esquema productivo el vino espumante “Burbujas de Altura”, con características diferenciales a las existentes en el mercado: elaborado por el método tradicional y en base a uva Torrontés, lo que lo convierte en un producto con personalidad y características únicas, fueron los primeros en el mundo en hacer un espumante de cepa torrontés con el método champenoise. Localizada en el kilómetro 4.347 de la Ruta Nacional 40, la Finca La Primavera produce su Vino Espumante Burbujas de Altura, vinos tranquilos Tinquiao, realiza visitas enoturísticas y diferentes eventos recreativos.
