El boom de la carne vegetal llega a la Argentina

Los alimentos veganos llegaron para quedarse: son una realidad y su consumo se extiende. Más allá de las cuestiones filosóficas detrás del estilo vegano, cada vez se recomienda más ingerir menos alimentos de origen animal, tanto por cuestiones de salud como ambientales. Esto quiere decir que las marcas ya no apuntan solo a consumidores con restricciones alimentarias: el veganismo se instala como estilo de vida y la búsqueda de productos cruelty-free excede a quienes levantan las banderas de los derechos de los animales, ya que hoy alcanza a personas omnívoras que, sin embargo, buscan opciones más sanas para alimentarse.

Con el avance de la inteligencia artificial, varias empresas foodtech están apareciendo con versiones veganas de alimentos tradicionales. Mediante el uso de algoritmos, recrean sabores, colores, texturas y características físicas –como temperaturas de ebullición o cocción– para crear réplicas de carne, pollo, mayonesa, cerdo, lácteos y fiambres sin recurrir a los animales.

En nuestro país, a la reciente llegada de la startup chilena Not Company con su mayonesa vegana, se sumarán las carnes vegetales de la mano de la reconocida marca Beyond Meat, de origen estadounidense. Esta empresa, con sede en la ciudad de Los Ángeles (California), produce alimentos sustitutivos de la carne. Fundada en 2014, debutó en Wall Street el 1º de mayo de este año y, en apenas 10 días, sus acciones se dispararon 650%. Sus productos basados en vegetales están revolucionando el mundo de los negocios, hechos de una mezcla de proteína de soja, proteína de guisante, levadura y otros ingredientes: hamburguesas, carne picada, nuggets de pollo, chorizos y fetas de panceta vegetales.

Además, la firma tiene atrás un andamiaje de marketing perfecto porque está financiada por figuras reconocidas como Bill Gates, Leonardo di Caprio y Ethan Brown, fundador de Twitter, entre otros inversores.

Protteina Foods, compañía chilena que se dedica a la distribución de productos veganos, posee la licencia para comercializar los productos de Beyond Meat en el país trasandino, la Argentina, Perú y Uruguay. Su plan de negocios contempla desembarcar en suelo argentino antes de fin de año. La fuerte devaluación del peso, sumada a la crisis económica que afecta al consumo en la Argentina, le juega en contra a este tipo de proyectos de inversión o desembarco en el sector. Sin embargo, Protteina Foods busca cerrar este 2019 ofreciendo productos veganos en nuestro país. Su idea es vender sus productos a través de su página web y también instalarlos en los supermercados de la Capital Federal. En una primera instancia, se venderían las famosas hamburguesas; luego, se sumarían otros productos que van desde chorizos hasta nuggets de pollo.