China se une al boom de las comidas saludables

Los consumidores en China prefieren, cada vez más, las comidas saludables y bajas en grasa en los restaurantes y las plataformas de delivery, según un informe de la industria de comidas y bebidas.

A las personas de cuidad que llevan un ritmo de vida atareado en China les gusta comer ensaladas y sándwiches bajos en grasa, en un ambiente casual que brindan los restaurantes acogedores de comidas light, de acuerdo a un informe de Meituan Dianping, una plataforma online china que ofrece ratings de restaurantes, cupones de descuentos y servicios de delivery, conectando consumidores y vendedores minoristas. Esta preferencia se extiende a pedidos que se hacen online, especialmente por aquellos que tienen rutinas regulares como parte de programas de pérdida de peso.

Según el informe, los pedidos de comida light aumentaron un 75% más que en el 2017, y había 3.500 establecimientos de comida ligera en 2018 comparados a los 600 del año anterior.

Asimismo, se evidenció el aumento de la preferencia de los chinos por la comida fresca, dulce y, a la vez, saludable y de alta calidad. Ofrecer ingredientes frescos y nutrientes saludables se ha convertido de a poco en una nueva temática de los proveedores del sector.

Tian Shen, empleada bancaria y amante del fitness de Beijing, comentó que cuando sale a comer le gusta elegir lugares como Wagas, un restaurante de café y sándwiches de estilo nórdico; o Moka Bros, la cadena de restaurantes de comida saludable de estilo occidental. “A veces pido ensaladas que vienen solo con tomate, lechuga y palta. De vez en cuando, puedo hacer otro pedido, como sándwiches o pasta, pero con la ensalada ya me siento satisfecha”, sostuvo.

Wagas, fundado hace 10 años, es una cafetería que ofrece selecciones de comida ligera como tostados, pastas, ensaladas, jugos y café. Actualmente, tiene más de 75 locales en 10 ciudades de todo el país.

Con un concepto similar, Woods Café abrió su quinta sucursal en Beijing. Trata de hacer sus ofertas más sabrosas y atractivas mediante el retoque de sus recetas: pan más crujiente para los tostados o salsas más picantes.

Asimismo, Element Fresh, fundada en 2002, es una cadena de restaurantes de 30 locales que ofrece comida fresca y con bajas calorías. Desde el establecimiento afirmaron que continuarán abriendo nuevos locales para tratar de satisfacer la demanda de comida más sana en las ciudades chinas.

La mayoría de estos establecimientos son conocidos por preparar sus comidas con bajo contenido en grasas y azúcar, alto contenido en fibras mediante la cocción por ebullición o al vapor, y por el uso de aderezos fríos. Esas comidas se asocian, generalmente, con el fisiculturismo, las dietas especiales y la alimentación sana.