Capacitación en chacinados para santiagueños

Alumnos de sexto año de la carrera de Técnico Agropecuario de la Escuela Técnica N°13 “Profesor Julio Olivera”, ubicada en la Estación Simbolar de Santiago del Estero, llevaron a cabo una capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para la elaboración de chacinados a pares de la Escuela Técnica Pablo Laguzzi, ubicada en la localidad de La Aurora.

La misma contó con la presencia y el apoyo de profesionales del área ProCarne, dependiente de la Dirección General de Agricultura y Ganadería de Santiago del Estero, en el marco de un convenio de mutua colaboración entre las instituciones.

La capacitación contó con una parte teórica donde se puso foco en la importancia de la procedencia de la materia prima y en el flagelo que significa la triquinosis, una enfermedad que es transmisible al hombre.

Por otro lado, la parte práctica mostró la importancia de cuestiones higiénicas sanitarias, equipamiento y el proceso de elaboración propiamente dicho.

Ministerio de Producción de Santiago del Estero