Tendencias en el packaging y el consumo en alimentos para exportar a Estados Unidos

L

as compran del consumidor son generalmente al por mayor, con frecuencia de compras en el supermercado más espaciada; hay más espacio para almacenar alimentos en sus viviendas.

Los supermercados por lo general no se encuentran cerca de sus viviendas debiendo utilizar automóvil para concurrir a los mismos.

Existen prohibiciones para los envases de poliestireno expandido Las ciudades más numerosas han prohibido este tipo de envases, entre ellas Nueva York, Washington, San Francisco, Seattle y Minneápolis.

Los productos de la línea “gourmet”, en envases de vidrio, destacando al producto muy parecido al natural tienen alta demanda. El consumidor aprecia los productos novedosos, de alta calidad, en envase vistosos. Se venden en pequeños supermercados, cadenas alternativas, pequeñas tiendas, locales étnicos, coffee shops o tiendas de regalos.

Los alimentos que llevan etiquetas “clean label” están aumentando rápidamente su posicionamiento, alcanzando un 25% del mercado. Se interesan en ingredientes como Stevia, y colorantes naturales.

Los consumidores buscan cada vez más información en los alimentos y con más ingredientes naturales, lo cual se espera se refleje en las etiquetas. Los consumidores, la industria, el comercio y los órganos de regulación están intentando ir por ese camino.

Se a puesto de moda el cocinar en las casas, motivado por programas en la televisión y en blogs, lo que también aumenta la necesidad de tener productos frescos.

La generación del milenio, de edad entre 15 a 35 años, se los considera un segmento importante de la demanda en productos cuya marca e historia les interesa conocer. Les gusta probar lo diferente, innovador y no son tan leales a las marcas como las personas de mayor edad.

Los snacks o bocaditos, están reemplazando a las comidas formales y las bebidas son consumidas como aperitivos.

Se espera que en el rubro proteínas, las de origen en legumbres, junto con las algas aumenten su demanda.

Los alimentos congelados activan su comercialización, haciendo hincapié en el contenido nutricional superior respecto a los enlatados. Las marcas incluyen verduras y frutas. Las nuevas categorías abarcan sopas, frutas, bebidas, alimentos que se comen como snacks (finger food), salsas, pastelería, y hierbas.

Las tiendas de descuento que se encuentran en los EEUU como Aldi y Lidl van aumentando sus ventas.

Las tendencias sobre alimentos son

• Consumo de productos agrícolas y de la pesca obtenidos de manera sustentable.
• Comidas saludables para niños.
• Ingredientes naturales y alimentos mínimamente procesados.
• Nuevos cortes de carne.
• Reducción y gestión de residuos.
• Las harinas tradicionales de trigo para pastas, se reemplazan por harinas en base a legumbres, y harinas de trigo sin gluten, granos antiguos, teff, amaranto, frutos secos, harina de garbanzo y pastas a base de soja.
• Granos enteros en las comidas para niños.
• Pescados no tradicionales.
• Productos para el desayuno de inspiración étnica.
• Nutrición específica para generaciones especíales y con fuerte demanda ( milleniers, Gen Xs, baby boom).
• Helados hechos en casa, o helado artesanal.
• Frutas y vegetales.
• Quesos artesanales.

Las tendencias en el consumo de alimentos en función a una nutrición con base en:

• Sopas con alto contenido en fibra y semillas.
• Granos germinados: en los que se crean enzimas que hacen que las proteínas vegetales, ácidos grasos esenciales, almidones, y vitaminas se encuentren más disponibles para la absorción.
• Productos con contenido de azúcar añadido reducido utilizando edulcorantes naturales, como stevia, jarabe de arce, jarabe de agave, fruta del monje, azúcar de dátil, y el azúcar de palma de coco. Presentan la ventaja de poder ser metabolizados de manera diferente a la sacarosa.
• Probióticos: importante conexión intestino / cerebro. Las investigaciones sugieren que los probióticos pueden ser útiles en el tratamiento de los síntomas de la depresión.
• Grasa láctea: se constató que las ventas de leche entera han aumentado gradualmente desde el 27,9% del mercado minorista en 2010 a 32,1% en 2015.
• Legumbres: beneficios nutricionales y seguridad alimentaria. Impulso en la promoción del Año de la legumbres 2016.
• Remolacha: como novedad se presentó como jugo, combinado con jugo de frutas, en bebidas deportivas. Contiene antioxidantes, compuestos de betalainas; ácido fólico; fibra; y los minerales de manganeso, potasio, cobre y magnesio.
• Proteínas de alta calidad: apoyo a su consumo por parte de investigaciones científicas donde se establecen los beneficios en la salud por el consumo, por parte de hombres y mujeres de mediana edad.
• Megatendencia gourmet: conección a través del envase con la historia detrás del producto o alimento, especialmente atractivo para el consumidor gourmet, que alcanzan los 48 millones de personas.
• Nutrición generacional los Baby Boomers, la generación X y la generación del milenio seguirán desempeñando un papel importante en las tendencias nutricionales populares, así como el etiquetado del producto.

Centrarse en la Seguridad Alimentaria

Los investigadores, fabricantes de alimentos, agencias reguladoras, y proveedores, se seguirá centrando la atención en los patógenos, el desarrollo de nuevos y mejores métodos de análisis, instrumentos y equipos de detección, así como aplicaciones específicas.

Como tendencias en sabores y aromas: Chiles picantes, ajo, salsa de soja, limón, ajo, azúcar, pimienta, salsa de tomate y el plátano. Lemon grass, jengibre, tamarindo, cilantro, cúrcuma. Cítricos y. salvia.

Sabores ancestrales: platos modernos reconectados con ingredientes nativos para. antiguas hierbas como el tomillo, menta, perejil, lavanda, romero se vuelven a descubrir. El amaranto aporta sabor a nuez.

Alimentos Argentios