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La nueva fórmula de helados que causa sensación a nivel mundial

En sintonía con la tendencia de consumo de alimentos saludables, los fabricantes de helados artesanales se inclinan por productos con menos calorías y más proteínas

La nueva fórmula de helados que causa sensación a nivel mundial
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asta los heladeros se han reinventado durante la pandemia de coronavirus. Así, ofrecen los más ricos, deliciosos y llamativos sabores, pero con la diferencia de que ahora son mucho más saludables, artesanales e innovadores.

Siguiendo la tendencia actual, los fabricantes de helados artesanales diseñan nuevas fórmulas mucho más saludables a nivel mundial, en las que se destacan los ingredientes nutritivos con el aporte de proteínas y una menor cantidad calorías.

En esa sintonía, la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya) de la Argentina usa frutas de estación, siendo las materias primas aportadas por productores de cercanía.

La nueva fórmula de helados que causa sensación a nivel mundial

 

Nuevos sabores en la carta

De acuerdo con el jefe de la entidad, Gabriel Famá, uno de los nuevos sabores que sigue esta tendencia y que ha sido adoptado por los argentinos es el pistacho, que aporta proteínas y muchas vitaminas.

Si bien la dinastía del dulce de leche, el chocolate y la frutilla sigue intacta, las nuevas opciones de frutas de temporada siguen muy de cerca a los grandes favoritos. Además, el helado vegano ocupa un lugar cada vez más popular, reemplazando la leche animal por leche de almendras o leche de coco.

La nueva fórmula de helados que causa sensación a nivel mundial

 

Azaí y helados con carbón activado

Los colores son otro punto importante en este nuevo diseño. Por ejemplo, el espectacular helado rojo intenso en México está elaborado a base de flor de Jamaica, rica en vitamina C, minerales y antioxidantes.

En Estados Unidos, más precisamente en Florida, el fruto favorito para los helados es el azaí. Su color violeta resalta cuando es combinado con tonos oscuros como el chocolate, o con la vainilla.

Estados Unidos fue el primer país en agregar carbón activado en los helados, lo que no sólo les otorga un tono negro bastante atractivo e impactante, sino que también es beneficioso para la salud.

En el viejo continente, específicamente en España, impulsaron los helados con sabores más fuertes, como el de remolacha con frambuesa, y el de albahaca con limón y tomillo.

 

Parte de la dieta

Según la Afadhya, más del 83% de los argentinos prefiere los helados artesanales. Tal es así que el consumo per cápita anual es de 6,9 kilogramos. Además, el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona sugiere incorporar el helado artesanal a la dieta diaria debido a su aporte de proteínas, nutrientes y calcio.



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