El mejor ajo del mundo es australiano

ustralian Garlic Producers, el mayor productor de ajo fresco y procesado de Australia, combina ciencia y agricultura para aumentar el éxito de su negocio. La empresa, con sede en la localidad de Victoria, diversifica su producción y abarca más del 80% del mercado nacional.

La persona detrás del éxito de la empresa es el químico industrial Nick Diamantopoulos. El emprendedor logró producir el mejor ajo del mundo sin tener un background agrícola, pero con una fuerte convicción de que la inversión científica era el camino que lo conduciría a la cima. “Para cultivar ajo con éxito a escala comercial, tuvimos que hacer muchos experimentos, mucha prueba y error,y mucha investigación y desarrollo”, cuenta.

Saberlo todo sobre cada variedad de ajo es fundamental para que Australian Garlic Producers mantenga su ventaja competitiva frente a otros productores. A través de numerosos ensayos, Diamantopoulos y su equipo registran cada paso del proceso mediante un sistema de código de barras que permite seguir de cerca las diferentes fases del cultivo, desde su crecimiento hasta la producción.

“Yo estaba cualificado para hacerlo y, lentamente, mediante un proceso de eliminación, descubrimos qué variedades cultivar en Australia, cómo cultivar bien el ajo, cómo maximizar nuestros rendimientos, cómo diversificarnos en diferentes ubicaciones de cultivo y aprovechar las diversas zonas de producción de Australia. Encaramos este negocio desde una perspectiva muy técnica”, concluye Diamantopoulos.