Con valor agregado

E

l papá de Rodrigo Herce, un joven emprendedor, cuenta con un feedlot (lugar de engorde de ganado) en Media Agua, Sarmiento, una actividad que le dio el puntapié para iniciar la producción de hamburguesas, luego empanadas y sorrentinos, incluso la venta de cortes de carne ovina para su máximo aprovechamiento diario.

"Todo comenzó porque un amigo, Franco Pelegrina, fue de vacaciones al Sur y me contó que había comido unas hamburguesas de cordero increíbles y me propuso comprarle a mi papá para empezar a probar. Ensayamos hasta lograr lo que queríamos y comenzamos a vender con mucha aprobación de la gente, así es que decidimos incorporar empanadas. A la par surgió la oportunidad de entregar carne a una fábrica de pastas para elaborar sorrentinos", indica Rodrigo.

Una de las particularidades del cordero es el fuerte sabor de su carne, pero en esto hay que hacer una salvedad ya que las razas elegidas por los productores locales son netamente carniceras que a diferencia del patagónico su sabor es más sutil.

"En realidad el cordero del sur es distinto por varias razones ya que ni la raza ni la alimentación es la misma. Acá usamos mucho la alfalfa y el maíz, no cualquier pastura como en la Patagonia. Otra diferencia es que acá se faenan cuando tienen aproximadamente seis meses de vida con un peso que va desde los 16 a los 20 kilos aproximadamente y allá se faenan con unos 8 a 10 kilos. En nuestro casos criamos tres las razas diferentes: Humpshire, Texel y Dorper, esta última es de Sudáfrica y la que más carne tiene", cuenta Rodrigo.

Todos los productos que elaboran estos jóvenes emprendedores son congelados para llegar a destino en óptimas condiciones. Los pedidos se realizan por Instagram (@Hercecorderos o al teléfono 264 457 6010, y luego son entregados en domicilio.

La docena de empanadas cuesta 480 pesos, la de hamburguesas 960 pesos -se pueden comprar por unidad-, y los sorrentinos 410 pesos las 15 unidades.

Otra facilidad es que los clientes pueden adquirir sólo cortes, como por ejemplo bifes de pernil a 590 pesos el kilo (es el más caro), asado a 500 pesos el kilo, pernil 560 pesos el kilo, entre otros.

El criadero de la familia Herce ubicado en Media Agua es uno de los cinco más importantes de la provincia teniendo en cuenta la cantidad de cabezas ovinas que crían, además de disponer de todo lo necesario para lograr corderos de alta calidad.

Diario de Cuyo