Establecimiento modelo

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scar Migani y Facundo Saffe son dos amigos fanáticos del campo que lograron cumplir un sueño por el que no dejan de apostar a diario. Se trata de Corderos del Sol, un establecimiento ubicado en el corazón del Médano de Oro por la calle Ramón Franco. Un predio impecable, en el que la naturaleza no mezquinó nada, y la mano del hombre se ve a cada paso. Desde corrales techados, bebederos automatizados para los animales, desinfección permanente, cultivos de maíz y alfalfa para una alimentación de calidad, una planta de faena próxima a quedar lista para su uso, entre otras características que lo convierten en lugar modelo para la cría de ovinos.

Todo comenzó porque en sus viajes por la Argentina disfrutaban de comer un buen cordero, algo que no podían hacer acá porque, salvo algunas excepciones, no encontraban lo que buscaban."Empezamos a averiguar si era posible criarlos en San Juan, y así nos enteramos que por la amplitud térmica y otros factores, acá se da una de las mejores alfalfas del país por ser rica en proteínas. Así empezamos a informarnos, luego obtuvimos un crédito a través de Calidad San Juan, para inicio de actividades ganaderas. La idea era hacer algo diferente, con una buena estructura. Actualmente tenemos 200 madres, corrales totalmente techados, bebederos automatizados para que el animal tenga agua fresca y limpia siempre, se desinfecta al ciento por ciento todos los miércoles y sábados. El alimento se produce todo en la finca, tanto la alfalfa como el maíz que también lo hemos sembrado nosotros porque desde un comienzo quisimos obtener una carne de calidad premium", cuenta Oscar, uno de los dos propietarios.

La selección de las primeras madres compradas en Córdoba también fue clave para lograr los objetivos planteados, aunque la inversión mayor estuvo destinada a la adquisición de reproductores en una cabaña de Buenos Aires que ese año había alcanzado el título de campeón rural con los mejores cuartos traseros.

"Desde que comenzamos hace dos años, seguimos invirtiendo con el anhelo de despegar en algún momento. Sí es cierto que para las Fiestas de Fin de Año nos ha ido muy bien con las ventas. Se notó un incremento fuerte, de alrededor del 40 por ciento porque la gente empezó a conocer la carne y apreciarla", asegura Facundo.

Por ahora la venta es por res o media res para restaurantes o privados que los eligen para asado u otros platos que empiezan a conocerse.

Tal como otros productores locales resalta que la carne del cordero patagónico es más fuerte que la que se obtiene en San Juan. "Un cordero de acá es similar a uno de La Pampa pero no al patagónico porque su alimentación es muy distinta. A eso se suma que los animales de acá no reciben ningún suplemento, se alimentan en forma totalmente natural. Así alcanzan un mínimo de 16 kilos y un máximo de 22 ya faenados", agrega.

Este establecimiento cuenta ovejas madres de la raza la raza Hampshire Down y los machos son Dorper.

Contacto en redes sociales: Corderos del Sol

Dirección: Ramón Franco s/n, Médano de Oro, Rawson.

Diario de Cuyo