The Empanadas: sabores y estética argentina en la zona más exclusiva de Miami

a pandemia no logró frustrar los planes del matrimonio que componen Santiago Piñera (46) y Mariana Schroh (43), quienes lanzaron un negocio en Estados Unidos que hasta el momento no tiene techo. El emprendimiento de empanadas 100% argentinas que llevan adelante en la exclusiva zona de Key Biscayne (Miami) es todo un éxito.

El camino no fue nada fácil. Luego de instalarse en la Florida, la pareja invirtió en un proyecto en otro rubro con resultados insatisfactorios. Sin darse por vencida, destinó 200 mil dólares de sus ahorros para darle forma a “The Empanadas”, una iniciativa que, debido a la cantidad de latinoamericanos que habitan el estado, logró aceptación desde el comienzo.

Actualmente, vende cerca de veinticinco mil empanadas por mes, de sabores tradicionales e innovadores. Además, como consecuencia del cierre de otros locales a causa de la crisis sanitaria, el negocio basado en las modalidades delivery y take away se expandió hacia los costados, alcanzando una popularidad inesperada.

Hacia fines de 2020, el matrimonio inauguró un local en Buenos Aires. A comienzos de 2021, realizó dos aperturas programadas en Miami. Una de las grandes motivaciones al momento de llevar adelante el proyecto fue la falta de tiendas de comida casera por la zona. Asimismo, la pareja cerciora que las empanadas nacionales son un boom entre los estadounidenses.

Aunque Piñera y Schroh apostaron por el “sueño americano”, nunca olvidaron sus raíces. Tal es así que, al poco tiempo de comenzar la aventura, sumaron a Maximiliano Fava, otro residente argentino con experiencia en el rubro. La mayoría de sus empleados también son compatriotas. A su vez, las máquinas que utilizan para fabricar sus productos son de industria nacional, mientras que las tapas de empanadas son importadas de nuestro país.

El encargado de elaborar las recetas es Fabricio Ruíz, un chef argentino de 35 años fanático de los sabores del norte. Aparte de preparar empanadas tradicionales, se especializa en rellenos innovadores adaptados al público local. Entre los gustos más vendidos, se destacan los de carne, jamón y queso, espinaca, caprese y pollo. Los especiales de salmón y queso, cerdo con salsa de barbacoa y mango, y langostinos patagónicos, también son muy populares.

Además, la casa ofrece un menú de empanadas dulces, donde sobresalen las variedades de nutella y brownie, oreo, dulce de leche, torta de manzana y vigilante. Otra de las apuestas son los sándwiches de miga, algo bastante desconocido entre el público estadounidense y latino de la Florida.

La pandemia no hizo más que potenciar la expansión del emprendimiento, ya que “The Empanadas” alquiló los dos locales de al lado que cerraron para agrandar su planta de producción, cocina y cámara de frío. Hasta el momento, su capacidad de fabricación máxima es de 120 mil unidades. No obstante, esperan alcanzar un número mayor con la apertura de más sedes.

Orgullosos de los resultados obtenidos y con ganas de seguir expandiéndose, aunque en la Argentina, sus hijos invirtieron en la apertura de un local en San Fernando. Se trata de una réplica exacta de la unidad de negocios norteamericana, que ofrece los mismos sabores e idéntica estética a un precio adaptado: en vez de US$3,20, cada unidad cuesta $110. El valor de la docena es de $1.250, mientras que en Estados Unidos vale US$32 con dos salsas a elección.