Hidromiel: ¿De qué se trata la bebida alcohólica más antigua de la humanidad?

a hidromiel, conocida como la bebida de los dioses, está elaborada a partir de la fermentación de la miel. Aunque todavía en la Argentina es poco conocida, se estima que tiene más de 5.000 mil años de antigüedad y era consumida por celtas, romanos y vikingos.

Hasta el 20 de mayo se celebrala “Semana de la miel”, impulsada por el ministerio de Agroindustria y el Consejo Apícola Nacional, y que concluye con el Día Mundial de la Abeja, declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas. La iniciativa constituye un marco ideal para descubrir el milenario producto, que también se produce en el país.

También llamado “vino de miel”, es una bebida que está resurgiendo y cada vez más productores se animan a realizarla. A la vez, va ganando adeptos entre los consumidores, curiosos por disfrutar nuevos sabores.

Por su composición, posee las propiedades nutritivas de la miel de abejas y tiene el valor agregado de las características enzimáticas propias de la fermentación que lleva su proceso.

En qué consiste

• Es la bebida derivada de la fermentación alcohólica de cocción de la miel diluida en agua: se elabora con 30 % de miel y 70 % de agua.
• Existen diferentes tipos:

Seco: hecha con un bajo contenido de azúcar

Dulce: con alto porcentaje de azúcar

Espumoso: lo brinda una efervescencia propia

Gasificado: se proporciona una gasificación artificial

• El primer paso del proceso de producción es el hervido de la mezcla, luego el enfriado y la inoculación de la levadura, mayormente sin conservantes.
• La fermentación primaria es de un mes. La secundaria, de seis a ocho meses, para luego continuar con su clasificación y envasado.
• Es considerada como la primera de las bebidas alcohólicas que consumió el ser humano.
• Se cree es precursora de la cerveza.
• Esta bebida es el agregado de valor por excelencia de la miel, ya que permite aumentar la cantidad y valor de la producción.

"Puede ser añejada como los vinos, que da como resultado distintos aromas y gustos”

Télam