Dulces for export

Las pymes nacionales productoras de mermeladas y confituras frutales apuntan a mercados premium. En un contexto de incertidumbre económica, los emprendimientos se debaten entre la explotación de su potencial y una permanente batalla contra el alza de costos.

Estas pymes representan un conjunto heterogéneo que se destaca por el uso de materias primas de primera calidad y procesos de elaboración artesanales y de baja escala.

Otra de las características que comparten es el empleo de buenas prácticas de manufactura, con sellos que garantizan la producción orgánica. La mayoría de las pymes se encuentran en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Chubut, Misiones, Río Negro, Salta y San Juan.

A pesar del contexto incierto, los productores advierten cierta recuperación en la demanda, mediante los canales de venta directa o distribuidores, e incluso en ferias y exposiciones.

Sin embargo, es prácticamente unánime el lamento sobre el impacto en la rentabilidad provocado por las alzas de costos. La mitad de los entrevistados asegura que debió postergar sus planes de exportación.

La alternativa de muchos productores pasa por posicionar sus productos en segmentos de consumo premium o en mercados más o menos relacionados, como el de los aficionados a las comidas saludables y los alimentos orgánicos, o el de quienes disfrutan del turismo regional.