Cultivo de perejil: producción alternativa en Entre Ríos

anejo, cosecha y procesamiento del perejil, en un lote cultivado a 12 kilómetros de la localidad de Crespo, en el sudoeste entrerriano. En el distrito Algarrobito de la provincia de Entre Ríos, la Cooperativa Agrícola Regional C.L, realiza el cultivo de perejil como producción alternativa. Se trata de un interesante proyecto productivo que nació hace 20 años y convocó a pequeños productores de la zona.

En ese sentido, la ingeniera agrónoma Carolina Holzheier de la Sección Hierbas Aromáticas de la Cooperativa, se refirió al manejo, cosecha y procesamiento del cultivo de perejil, en un lote cultivado a 12 kilómetros de la localidad de Crespo, en el sudoeste entrerriano.

Pensado para pequeños productores

“El proyecto surge en el año 2000 con las primeras parcelas de ensayo para detectar la adaptación de las diferentes especies aromáticas a la zona, y de ahí se seleccionaron las aromáticas por su rusticidad para replicarla en pequeños productores”, indicó.

“Está pensado para pequeños productores, que por su escasa superficie tienen que migrar al pueblo, entonces para darle respuestas y promocionar que se queden en el campo, se desarrolló una actividad productiva y rentable”, destacó.

En cuanto a los experimentos que realizó la Cooperativa, Holzheier, informó que “además de perejil, también utilizaron orégano, menta y albahaca, que se adaptan muy bien a la zona, pero necesitan un poco más de tecnología de riego”.

Por lo tanto, señaló que “hoy tenemos el perejil común y el gigante, pero los productores optan por el común porque no tiene menos complicaciones”.

La Cooperativa tiene una máquina hileradora que realiza el corte cuando la planta tiene entre 20 y 30 cm. de altura para realizar el primer corte, y se deja un remanente de 5 cm.

Manejo del cultivo de perejil

-¿Cuáles son los criterios de selección del suelo?

-Es importante tener en cuenta el antecesor del cultivo por el tema del rastrojo, no queremos llevar rastrojo o residuos para el secadero. A su vez siempre es bueno seleccionar lotes con buenas pendientes y buen contenido de materia orgánica.

-¿Cómo se realiza la siembra?

-En este lote en particular la siembra se hizo el 24 de marzo, un poco atrasada porque no hubo las precipitaciones que esperábamos.

El perejil tiene una semilla muy pequeña, entonces es necesario hacer un buen trabajo de laboreo para promover un buen contacto con el suelo y facilitar la emergencia, que igualmente se realiza unos 40 días después de la siembra y el corte a los tres o cuatro meses. Este cultivo da para varios cortes, y esperamos hacer uno en octubre y otro en noviembre.

-¿Cuáles son los cuidados en malezas?

-Es un punto importante, hay que tratar de ser lo más inocuo posible, porque va directo del campo al productor. Hay que hacer un buen control previo a la siembra con productos pre-emergentes. Luego se pueden aplicar post emergentes o el control manual de las malezas.

-¿Cómo es el comportamiento sanitario del cultivo?

-En un año como este donde las precipitaciones fueron pocas no hubo mayores problemas. En años de mucha humedad pueden aparecer manchas o podredumbre de raíz.

En cuanto al proceso de industrialización, en la planta hay tres sectores bien diferenciados, para luego salir al mercado en paquetes con presentaciones de 25 y 50 gramos.

Cosecha con máquina hileradora

-¿Cómo se realiza la cosecha?

-La Cooperativa tiene una maquina hileradora que realiza el corte cuando la planta tiene entre 20 y 30 cm. de altura para realizar el primer corte, y se deja un remanente de 5 cm. La máquina trabaja con una cinta que eleva al carro todo el material, para luego trasladarse al secadero y ahí continua el ciclo de la industrialización.

En estos lotes esperamos hacer dos cortes más, cuando el ciclo vegetativo culmina, lo damos por finalizado, y este lote será destinado a maíz para la reserva forrajera.

Proceso de industrialización

Por último, en cuanto al proceso de industrialización, Holzheier explicó que en la planta hay tres sectores bien diferenciados, y que el material primero llega a la parte del secadero donde alcanza altas temperaturas por alrededor de 2 a 3 horas.

“La siguiente etapa es la despalilladora, donde se dividen los palos que tiene el tallo del perejil, y sigue su proceso pasando por una zaranda que elimina restos, hasta llegar al envasado, presentándose en envases de 10kg, óptimo para ser comercializado”, indicó.

“La tercera parte es el fraccionamiento y envasado, a través de paquetes de 25 y 50 gramos, con la marca LAR o Primer Precio”, culminó.

El ABC Rural