Soja: ROSARIO
$465.000 0.00%
Maíz: ROSARIO
$257.850 0.35%
Trigo: ROSARIO
$293.660 0.35%
l emprendimiento Higos Felices elabora almíbares, mermeladas y vinagres de calidad en base a higos brown turkey. Se trata de un caso modelo, económicamente sustentable y que agrega valor a su producción a través del turismo. La finca es propiedad del ingeniero Rodolfo Lescano y está ubicada en la localidad de Timbó Viejo, en San Miguel de Tucumán.
El establecimiento trabaja durante todo el año con la variedad turca, con notables propiedades nutricionales. La finca de cuatro hectáreas cuenta con una plantación de 1.500 ejemplares bajo un sistema de cultivo particular en el que la planta se mantiene como arbusto y recibe un tratamiento agroecológico para obtener frutas libres de pesticidas.
Los higos se destinan a la producción de almíbares, mermeladas y vinagre. “A través de un proceso de fermentación de la fruta dulce y madura se elabora un vinagre diferenciado, 100% natural y artesanal”, indica Rodolfo Lescano, dueño del emprendimiento. Se trata de un vinagre añejo que es requerido por grandes hoteles e importantes chefs por su destacada calidad.
El método de fermentación es una adaptación francesa llamada Orléans, un proceso protocolizado que garantiza un producto 100% natural y gourmet, que conlleva de dos a siete años de guarda en vidrio.
La finca adoptó un sistema de ventas personalizado y directo del productor al consumidor. Por otro lado, convirtió al establecimiento en un gran atractivo turístico para el público en general y especializado. Los visitantes cuentan con la posibilidad de realizar recorridos por las plantaciones, participar de la cosecha de higos y degustar los deliciosos productos.
