Si nunca escuchaste hablar de esta fruta o nunca la probaste, es porque no sos del norte de la Argentina. La papaya, también conocida vulgarmente en Misiones como “mamón”, es originaria de esta zona y tiene muchos nutrientes benéficos para la salud.
Se trata de una planta herbácea tropical que crece regularmente y produce frutos de excelente calidad en lugares con temperaturas medias anuales de 22 a 28°C. Actualmente, la superficie cultivada de mamón en Argentina es de alrededor de 450 hectáreas, distribuidas en las provincias de Misiones (360 ha), Salta (50 ha), Formosa (20 ha) y Corrientes (20 ha).
En cuanto a la producción nacional de mamón, desde la provincia aseguran que es de aproximadas 10.000 toneladas anuales de frutas con destino principalmente para industria.
La forma más común de su consumo, es a través de dulces y mermeladas y no tanto como fruta fresca. Sin embargo, se puede consumir en ensaladas, licuados, dulces, tartas, postres, etc.
La nutricionista Romina Krauss, dio a conocer los nutrientes que posee esta fruta y dos recetas para sorprender a tus amigos y familia. Los detalles a continuación.
Aportes nutricionales
- Gracias a su contenido en fibrasoluble es una fruta que favorece el tránsito intestinal, contribuye a reducir los valores de colesterol y glucemia (fruta fresca, no dulces).
- Posee una gran cantidad de vitaminas, principalmente vitamina C, A y algunas del complejo B. Este aporte es fundamental para reforzar el sistema inmunológico del cuerpo, especial para esta época del año y la salud de la piel y la vista.
- Aporta minerales como potasioy
- Es rica en agua, el 90% de su peso es contenido acuoso, permitiendo que hidrate a las células del cuerpo.
- Contiene gran cantidad de antioxidantes, principalmente carotenoides,los cuales son responsables del color amarillo-naranja de la pulpa de la fruta. Estos compuestos son protectores del sistema cardiovascular y protegen a las células del envejecimiento y cáncer.
- Aporta pocas calorías, apenas 35 kcal cada 100 gramos de fruta.
- Es diuréticasuave por lo que ayuda contra la retención de líquidos y a depurar nuestro organismo.
- Es de fácil digestión, contiene además una enzima llamada papaínaque favorece la digestión, por lo cual está permitida también para quienes padecen gastritis o alteraciones digestivas.
“Como siempre recomiendo, aprovechemos las frutas de estación y regionales debido a su mayor accesibilidad y costos”, indicó la nutricionista.
Receta Mousse de mamón
Ingredientes:
- Mamón maduro, pelado y picado: 1
- Gelatina sin sabor o de frutilla: 1 sobre
- Crema de leche: 400 cm3 (Para hacerlo más liviano se puede utilizar yogur natural descremado)
- Hojas de menta (para decorar): cantidad necesaria
- Gajos de mamón u otra fruta que se desee.
Preparación:
- Procesar el mamón y reservar. Disolver la gelatina en agua caliente y dejar enfriar sin que llegue a endurecerse. Batir la crema de leche o yogur a medio punto y mezclar con el mamón y la gelatina. Distribuir en copas y llevar a la heladera. Decorar con las frutas picadas y hojas de menta.
Receta Magdalena de mamón
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de manteca
- 2 huevos
- 1 tasa de mamón maduro, pelado, sin semilla y pisado (puré)
- ½ tasa de uva pasa
- 1 ½ taza de harina 0000
- ¼ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- esencia de vainilla a gusto
Preparación:
- Batir el azúcar con la manteca. Agregar los huevos y batir hasta que quede esponjoso. Incorporar el mamón, (si desea puede agregarle nuez) y la uva pasa. En otro bowl mezclar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la esencia, agregar a la mezcla y batir bien.
Colocar la masa en moldes de madalenas o muffins y hornearlos a 180°C, durante 30 minutos aproximadamente.
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